Aber was die Süddeutsche Zeitung Online zum Thema “Entschlackung” veröffentlichte (quasi als Einstieg ins Neue Jahr), halte ich für völlig unreflektiert:
sueddeutsche.de/gesundheit/warum-entschlacken-unsinn-ist-mythos-entgiften-1.1244755-6

Dem Thema “Entschlackung” habe ich ja bereits öfter versucht mich zu nähern:

http://www.gesund-heilfasten.de/entschlackung_entschlackungskur.html

Die Süddeutsche wirft in ihrem Beitrag alles in einen Topf: Fuß-Entgiftungspflaster und gut belegte Heilverfahren wie Heilfasten.

Dennoch wird (wieder einmal) Panik geschürt, in dem zum Beispiel behauptet wird:

Als Folge eines starken Fastens können sich Nierensteine bilden, Kreislaufstörungen, Herzrhythmusstörungen und Schwindel auftreten. Im Extremfall wird der Herzmuskel angegriffen.

Diese Argumente (ohne Belege durch Fakten, Studien und Zahlen), lese ich schon seit Jahren. Ausführlich nehme ich dazu in meinem Beitrag “Ist Fasten gefährlich?” Stellung.

Und weil es gerade so “Negativ” wird - hier einige positive Beiträge mit Fakten und Studien zum Thema Fasten:

• Medizinisch überwachtes Nur-Wasser-Fasten in der Behandlung von Grenzwert-Hypertonie
• Fasten lindert Rheuma
• Moderates Fasten kann Diabetes Typ 2 heilen
• Fasten nach Buchinger bei Arthritis
• Neue Studie zeigt positive Erfahrungen mit Heilfasten
• Studie: Fasten bei Allergie, Verdauungsproblemen und Entzündungen
• Weitere Fastenstudie belegt erneut Wirksamkeit des Fastens

Merkwürdig, dass davon nichts zu lesen ist? Da wurde von der Süddeutschen nicht recherchiert, sondern polemisiert. Schade. Gerade von der Süddeutschen bin ich sonst deutlich bessere Recherchen gewohnt.

In einem weiteren Punkt wird im “Süddeutschen”-Artikel Fasten (wieder einmal) mit Abnehmen verwechselt. Lautete das Thema des Artikels nicht “Warum Entschlacken Unsinn ist”? Was hat das jetzt direkt mit Fasten und Abnehmen zu tun?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) wird zitiert mit: “Der in Zusammehang mit dem Heilfasten immer wieder genannte Begriff ‘Entschlacken’ ist wissenschaftlich nicht begründbar”. Da meine ich: Dann wird es aber mal Zeit, dass wir diesen Begriff korrekt definieren. Grundlagen für eine Definition habe ich in meinem Artikel zur Entschlackung bereits dargelegt. Zudem entsteht beim Leser der Eindruck, dass die DGE gegen das Heilfasten sei. Dem ist aber gar nicht so – siehe mein Beitrag: DGE gibt grünes Licht für Fastenkuren.

Weiterhin wird Herr Edzard Ernst angeführt (vorgestellt als “Naturmediziner aus dem britischen Exeter”), der sich die Studienlage zu den Colon-Hydro-Therapien angesehen haben will. Den Link zu den Ergebnissen von Herrn Ernst bleibt die Süddeutsche schuldig – diese Ergebnisse würde ich nämlich liebend gerne sehen. Genau diese Studienlage habe ich mir auch erst im Herbst 2011 angesehen und komme zu einem ganz anderen Ergebnis: http://www.gesund-heilfasten.de/darmreinigung.html

Herr Ernst wird gerne öfter zitiert wenn es um die Kritik an Naturheilverfahren oder Alternativverfahren geht. Dabei fällt Herr Ernst selbst schon bei Professoren-Kollegen durch seine “merkwürdigen” Beurteilungen auf:

„Professor Robert Jütte, Leiter des Instituts für Geschichte der Medizin der Robert Bosch Stiftung in Stuttgart, äußerte sich in einer in der FAZ veröffentlichten Buchrezension ähnlich: ´Auffällig ist die Ignoranz [der Autoren] gegenüber methodischen und sachlichen Einwänden, die führende Forscher auf dem Gebiet der Komplementärmedizin gegen den selektiven Blick dieser beiden ,Experten’ haben. Konträre Ansichten werden nicht erwähnt.´“

Damit aber nicht genug. Morley et al. veröffentlichten schon 2001 eine Fallstudie mit dem Titel: „A case study of misrepresentation of the scientific literature: recent reviews of chiropractic.“

Hier dokumentieren sie, dass Ernst et al. und deren Publikationen über die Chiropraktik wiederholt falsche Referenzen benutzen, irreführende Schlüsse und Behauptungen gebrauchen, höchst selektives Material bestimmter Autoren benutzen, relevante Literatur außer Acht lassen, inkorrektes Zitieren von veröffentlichten Arbeiten und falsche Angaben zu den Inhalten anderer Arbeiten machen.

Sie bemerken weiter, dass eine kritische Analyse der Ernst´schen Veröffentlichungen grob fahrlässige Fehldeutungen innerhalb der wissenschaftlichen Auseinandersetzung zu Tage brachte.
[aus meinem Beitrag: Der Chefkritiker vom Dienst: Warum man Ernst nicht ernst nehmen kann]

Zum Schluß kommt die Süddeutsche dann noch zu der Feststellung: “Die Kuren entschlacken Ihren Geldbeutel” – und führen dies als Beleg für den “Unsinn des Entschlackens” an. Das nenne ich doch mal eine schlüssige Argumentation: Weil etwas verkauft wird und Geld kostet ist es also Unsinn. Da wird dann wieder das “V-Water-Detox” von Pepsi mit den Fastenkuren der Buchinger-Klinik in einen Topf geworfen. Originalton Süddeutsche:

In Deutschland erheben die Erben des Asketen Otto Buchinger das Darben zum Luxusgut. Mit den Hungernden in ihren Fünf-Sterne-Häusern setzen sie pro Jahr etwa 20 Millionen Euro um.

Also ich habe ja mit der Buchinger-Klinik keinerlei Verbindungen, aber das geht eindeutig unter die Gürtellinie. Soweit ich das aus Berichten von Patienten glauben darf, wird in der Buchinger-Klinik sehr ordentliche Arbeit geleistet.

Wenn wir in diesem Stil argumentieren wollen, müssten wir einmal sofort den Tatsachen der konventionellen Medizin ins Auge sehen, von der zahlreiche Vertreter ja meinen, dass es keine “Schlacke im Körper” gäbe:

• 58.000 Tote jährlich durch Medikamenten-Nebenwirkungen
• Vitalstoffmangel durch Medikamente
• Zu viele Medikamente für Kinder
• Schmerzen durch Medikamente

Ok. Genug mit den Medikamenten. Wie wäre es mit unnötigen Operationen?

• Unnötige Kniegelenkspieglungen

Oder überflüssigen Untersuchungen?

• In Deutschland wird zuviel geröntgt

Das alles kostet Geld – sehr viel Geld.

Ach ja: Die Süddeutsche Zeitung kostet ja auch Geld.

Tut mir leid liebe Süddeutsche-Redaktion: Das ist eigentlich der Stil einer anderen (weiter) verbreiteten Zeitung.

Fasten als mögliche alternative Therapie steht leider überhaupt nicht im Lehrbuch der Schulmedizin. Gehen wir doch mal der Frage nach, warum eine Fastenkur einen positiven Effekt auf eine Entzündung in den Gelenken der Patienten mit sich bringen sollte, und wie ausgeprägt ist dieser, falls es ihn gibt?

In den letzten ca. 20 Jahren sind einige wenige Untersuchungen zu diesem Thema unternommen worden, die zu bemerkenswerten Ergebnissen geführt haben. Die letzte interessante Arbeit dazu kam letztes Jahr aus dem Universitätsklinikum in Jena.

Diese Arbeit wollte gezielt den Effekt einer Fastenkur nach Buchinger auf Schmerzen, Gesundheitszustand und Gelenkfunktionen bei Patienten mit Osteoarthritis untersuchen.

Es handelt sich hier um eine nicht-kontrollierte Pilotstudie mit 30 Patienten (22 Frauen und 8 Männern), die an Osteoarthritis litten. Betroffen waren die Handgelenke, Hüftgelenke und Kniegelenke.

Die Patienten unterzogen sich einer ambulanten Fastentherapie nach Buchinger für die Dauer von 2 Wochen. Diese Zeit setzte sich zusammen aus drei vorbereitenden Fastentagen (Entlastungstagen), acht reinen Fastentagen bei 300 Kcal täglich und danach vier Aufbautagen.

Vier und 12 Wochen nach dem Fastenende wurden Nachuntersuchungen durchgeführt. Bewertungskriterien waren  die globale Schmerzintensität, der gelenkspezifische Schmerz bei Belastung und Ruhe, der Bedarf an Schmerzmitteln, die Messung der Druckschmerzschwelle, eine Erhebung mittels eines Fragebogens zum gesundheitlichen Allgemeinbefinden, Körpergewicht, BMI, Bauchumfang, Blutdruck, Puls und eine Reihe von serologischen Parametern.

Als Resultat sahen die Autoren eine deutliche (signifikante) Verbesserung von Schmerzzuständen, des Gesundheitszustands und der Gelenkfunktionen. Es erfolgte ebenso eine signifikante Abnahme des Körpergewichts, BMI und Bauchumfangs während des Fastens und während der gesamten Dauer der Studie.

Der Gebrauch der Schmerzmittel wurde ebenfalls gesenkt. Es wurden keine abnormalen Veränderungen von autonomen, metabolischen oder serologischen Parametern beobachtet.

Die Autoren schlossen daraus, dass medizinisch überwachtes Fasten einen positiven Einfluss auf die Symptomatik des Patienten mit mittelschwerer Osteoarthritis hat. Natürlich sind diese Ergebnisse weder unter Placebo kontrollierten Bedingungen entstanden, noch ist die Zahl der Teilnehmer ausreichend hoch, um hier eine definitive Aussage machen zu können. Die Frage ist auch: Wie sollte denn beim Fasten die Placebogruppe aussehen?

Die Erfahrungen dieser Untersuchungen decken sich jedenfalls mit meinem Erfahrungen.

Prof. Harald zur Hausen wurde 2008 schlagartig bekannt, als er für die Entdeckung, dass humane Papillomviren Gebärmutterhalskrebs auslösen können, den Nobelpreis bekam. Was liegt also näher, als nun zu vermuten, dass andere Erkrankungen ebenso von den unbeliebt-beliebten Viren verursacht werden? Dies vermutet er zumindest in einem Interview mit der Deutschen Welle. Ich habe mir seine Vermutungen (und mehr sind es wirklich nicht!) mal näher angesehen.

Im Visier seiner Vermutungen steht hier besonders der Dickdarmkrebs. Ein Vergleich bezüglich der Häufigkeit von Dickdarmkrebs zwischen den verschiedenen Ländern dieser Erde ergab, dass es Länder gibt, die so gut wie kein Aufkommen dieser Erkrankung zeigen. Indien und die arabischen Länder stehen da an der Spitze der Positivliste. Prof. Harald zur Hausen schließt nun aber die grundsätzliche Ernährung als mögliche Ursache für den Dickdarmkrebs dabei aus. Nein, die Viren müssen es sein. Denn krebserzeugende Substanzen würden möglicherweise beim jedem Kochen, Braten und Grillen erzeugt, auch in den dickdarmkrebsfreien Ländern. Es solle aber ein Zusammenhang bestehen mit der Fleischsorte, die benutzt wird.

Moment mal. Wo bleiben da die Viren?

Nein, die Viren sind vielleicht auch nur ein Vorwand, weil man denen ja eine Preisverleihung verdankt.

Jetzt ist aber erst einmal das Fleisch an der Reihe. Welches ist denn nun so “dreist” und rächt sich für die Schlachtung des Tieres, in dem es zu einer ernsthaften Erkrankung führt?

Im Ausschlussverfahren stellt der Wissenschaftler dann fest, dass der Genuss von Fisch und Geflügel in keinem Zusammenhang mit dem Aufkommen von Dickdarmkrebs stehe. Super! Aber beim Rindfleisch, da gäbe es den gewünschten Zusammenhang. Die Ausbreitung von Dickdarmkrebs sei eng gekoppelt an den Genuss eben dieses Fleisches. Bingo!

Und warum Rindfleisch und wieso überhaupt? Weil in den arabischen Ländern mehr Schaf und Ziege vertilgt würden und weniger Rindfleisch. Und in Indien ist das Auffressen von Kühen schon allein aus religiösen Gründen nicht einmal dem einheimischen Königstiger erlaubt. Weshalb die Königstiger in Indien auch weniger Dickdarmkrebs haben als die in Amerika…

Wann kommen endlich die Viren als Erklärung?

Geht ja schon los, und das ebenfalls in Asien: Japan und Korea hätten nämlich “erst neulich” das Rind entdeckt und zahlten prompt mit ansteigenden Raten an Dickdarmkrebs – so ist auf jeden Fall die Herleitung von zur Hausen. Seine Logik führt weiter aus, dass Kochen und Garen von Fleisch per se nicht krebserzeugend sein könnten. Denn dann wären Fisch- und Hähnchenesser gleich stark vom Dickdarmkrebs befallen, was aber nicht der Fall zu sein scheint. Also muss es etwas im Rindfleisch geben, was “den Kohl fett macht”.

Aha, endlich die Viren!? Ja!

Und zwar ein hitzeunempfindliches Virus dazu. Dies ist insofern von Bedeutung, da Rindfleisch “medium” und “englisch” zubereitet wird. Da kommt die Temperatur des zubereiteten Fleisches gerade mal auf 50 Grad Celsius. Das seien dann Temperaturwerte, die so ein Virus locker wegstecken könne. Und wir erfahren, dass sich seine Frau auch für die Zubereitung unter diesen Bedingungen interessiere. Aber zu Hause bei zur Hausens nennt man dies dann Forschung.

Auffällig bei diesen Ausführungen ist, dass der Forscher kaum Willens ist, über den rindfleischgefüllten Tellerrand hinaus blicken zu wollen. Keine Silbe über Schweinefleisch und den Konsum desselben. Kein Wort über einen Vergleich zwischen Schweine- und Rindfleischkonsum. Was wird mehr gegessen, Rind oder Schwein?

Meine eigenen (Literatur-)Recherchen haben ergeben, dass man in Deutschland im Jahr 2009 durchschnittlich 8,5 kg Rindfleisch und 39 kg Schweinefleisch gegessen hat. Für das Jahr 1987 lag der Pro-Kopf-Konsum für Schweinefleisch sogar bei 62 kg. Eine weitere Quelle kann berichten, dass einkommensstärkere Haushalte mehr Rindfleisch bevorzugen, während die Einkommensschwächeren deutlich mehr auf Schweinefleisch zurückgreifen. Wenn man den Ausführungen von zur Hausen Glauben schenkt, dann muss es jetzt gewaltig bei den Reichen klingeln, setzen die sich mit ihren reichen Essgewohnheiten einer hitzeunempfindlichen Virusgefahr aus. Die Armen dagegen haben es gut. Die sind gegen diese Hitzeviren geschützt, weil sie “Schwein haben”.

Aber Moment mal…

wir Deutschen essen also deutlich mehr Schwein als Rind und trotzdem zeigt die Pfeilspitze für Dickdarmkrebs nach oben? Dieser Trend wäre verständlich, wenn man hierzulande mehr Rind als Schwein essen würde, zumindest laut professoraler Logik. Macht man aber nicht. Könnte die geringe Häufigkeit für Dickdarmkrebs in den benannten Ländern nicht daran liegen, dass die Araber kein Schweinefleisch essen und die Inder auch nicht die großen Schweineliebhaber sind? Wenn also, laut zur Hausen, der Garprozess nicht als die ursächliche Quelle für krebserregende Stoffe im Fleisch angesehen werden kann, sondern die Fleischsorte selbst, dann wäre es egal, welches Fleisch man isst. Dann wäre auch der Fleischkonsum per se kein Grund, Dickdarmkrebs zu bekommen.

Aber was verursacht dann den Dickdarmkrebs?

Die Hitzeviren können wir getrost versenken, da auch in Deutschland viel mehr durchgebratenes oder -gekochtes Schwein als Rind “medium” oder “englisch” verspeist wird. Vielmehr ist es wahrscheinlicher, dass ungebetene Zutaten im Fleisch, besonders aber im Schweinefleisch, für diese Entwicklung verantwortlich sind. Antibiotika, dioxinverseuchtes Mastfutter, Konservierungsstoffe etc. – um nur einige zu benennen. In diesem Zusammenhang scheint zur Hausen seinen hitzeunempfindlichen Nobelpreis für Papillomviren zu benutzen, um von den realen Gegebenheiten abzulenken und die Fleischindustrie bewusst oder unbewusst in Schutz zu nehmen.

Nicht die Sauereien im Fleisch sind Ursache für die Sauereien im Darm der Konsumenten, sondern ein paar nobelpreisverdächtige Viren. Das sieht verdächtig nach einem Fortsetzungsroman aus: Nach dem Papillomvirus nun das Dickdarmkrebsrindfleischmediumvirus als “Lethal Weapon 5” (die 5 steht für 50 Grad Celsius, bei der die Nobelpreisviren noch in der Lage sind, an der Verleihung teilzunehmen).

Ach ja, Nobelpreis.

Es gibt ja Gerüchte, dass die Firma AstraZeneca sich für diesen Nobelpreis stark gemacht hat. Und zwar so stark, dass sie einen gewissen Bertil Fredholm aktivierten, der Vorsitzender des Nobelkomitees und gut bezahlter Berater für AstraZeneca gleichermaßen ist. Es soll die entsprechenden Verquickungen zwischen dem Hause AstraZeneca, zur Hausen und dem Zuhause des Nobelausschuss gegeben haben bzw. gibt es immer noch. Grund für diese Zusammenhänge ist die Produktpalette der Firma, die eine Reihe von Schlüsselkomponenten produziert, die für die Herstellung von zwei HPV-Vakzinen wichtig sind. Wehe dem, der Schlimmes dabei denkt! Es geschieht alles nur zum Wohle der Wissenschaft und der Menschheit schlechthin.

Zurück zum hitzeliebenden Rindfleischvirus.

Unser Professor konstruiert Zusammenhänge, die alles andere als nobelpreisverdächtig sind. Um hier einen Preis zu bekommen, braucht er mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit eine finanzstarke Firma und die unterstellten Verbindungen zum Vergabeausschuss. Denn er kann nicht einmal den Namen des so gescholtenen Virus benennen. Er ergeht sich in Vermutungen, die kraft seiner Nobelpreis-Autorität dann vom Leser als abgeheftete Tatsachen gehandelt werden (sollen). Den Schweinen geht es dabei unglücklicherweise nicht an den Kragen. Die werden in aller Ruhe weiter mit Unrat gemästet und dann genüsslich verspeist, manchmal auch als Gammelfleisch. So auch mein nächstes Thema: Gammelfleisch zur Prävention von Dickdarmkrebs. Da krieg ich dann auch mal den Knobelpreis für die Erschaffung von nicht gegebenen Zusammenhängen.

Die vorliegende Studie (siehe Kasten unten) ist eine systematische Nachverfolgung von Studien, die zwischen 1931 und 1999 erschienen sind. Sie selbst ist im Jahr 2000 veröffentlicht worden. Studienbetreiber waren Forscher des Roskilde County Hospitals in Roskilde, Dänemark.

Das methodische Vorgehen in dieser Studie bestand darin, aus MEDLINE heraus die Studien zu identifizieren, die sich mit dem Langzeiteffekt von Fasten und diätetischer Therapie auf Fettleibigkeit befassten. Die Forscher fanden 898 Veröffentlichungen, 17 davon erfüllten die Planungskriterien für eine Auswertung, also: diätetische Behandlung der Patienten; Erwachsene; Studiendauer bzw. Nachverfolgungszeitraum der Probanden von 3 und mehr Jahren; die Nachverfolgungsrate der Probanden musste 50 Prozent und mehr der ursprünglichen Probandenzahl enthalten; Informationen zu einem der folgenden Erfolgskriterien: Stabilisierung des Gewichts nach Gewichtsverlust bzw. eine weitere Gewichtsreduktion oder die Beibehaltung von mindestens 9 bis 11 kg ursprünglichen Gewichtsverlusts; die Zahl der Komplikationen aufgrund von Fettleibigkeit sollten in der Patientengruppen nicht überproportional hoch ausfallen; englisch, deutsch oder skandinavisch als Sprachen.

Die Erkenntnisse der Auswertung

Resultate: Die 17 Studien beinhalteten 21 Studiengruppen mit 3030 Patienten bzw. Probanden. Von diesen 3030 sind 2131 (70 Prozent) nachbeobachtet worden für den Zeitraum von 3 bis 14 Jahren. Der durchschnittliche initiale Gewichtsverlust lag zwischen 4 und 28 kg (Mittelwert 11 kg). Insgesamt erfüllten im Durchschnitt rund 15 Prozent der nachbeobachteten Probanden die Bedingungen für eine der Erfolgskriterien. Insgesamt schienen die Erfolgsraten für Beobachtungszeiträume von bis zu 14 Jahren stabil zu sein, was Grund zu der Annahme gibt, dass die Beobachtungen die therapeutische Effizienz effektiv beschreiben.

Hier zeigte sich, dass Diät kombiniert mit einer Gruppentherapie langfristig zu deutlich besseren Ergebnissen führte (im Durchschnitt 27 Prozent) als eine Diät als alleinige Therapie (Durchschnitt 15 Prozent) oder eine Diät kombiniert mit Verhaltensveränderungen (Durchschnitt 14 Prozent). Eine aktive Nachbeobachtung war in der Regel mit höheren Erfolgsraten verbunden als eine passive Nachbeobachtung (19 Prozent gegenüber 10 Prozent). Eine konventionelle Diät zeigte sich am effektivsten in einer Kombination mit einer Gruppentherapie. Eine VLCD (very low calorie diet = Diät mit sehr geringen Kalorien) dagegen zeigte sich als am effektivsten in Verbindung mit einer Verhaltensmodifikation und einer aktiven Nachverfolgung.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Literaturrecherche über Langzeiteffekte von diätetischen Therapien bei Fettleibigkeit eine Effizienz von im Durchschnitt 15 Prozent zeigen konnte. Dieses Ergebnis ist allerdings mit einigen Einschränkungen zu betrachten, da nicht zuletzt die Ergebnisse der einzelnen Studien teilweise stark voneinander abweichen. Was man aber als gesichert festhalten kann, ist die Beobachtung, dass eine Diät als Therapie alleine wesentlich uneffektiver ist als die Kombination von Diät mit gruppentherapeutischen Maßnahmen und Verhaltensveränderungen mit aktiver Nachverfolgung.

www.gesund-heilfasten.de/ernaehrung/mikrowelle.html

Gerne lese ich Ihren Kommentar zu diesem Thema. Diesen können Sie wie immer relativ “anonym” abgeben. Sie können zum Beispiel im Namensfeld nur Ihren Vornamen angeben. Ihre email-Adresse wird selbstverständlich NICHT veröffentlicht.

Ich wünsche Ihnen alles Gute und beste Gesundheit!

Ihr

René Gräber

Das Ende des Ramadan ist für die islamische Welt von großer Bedeutung, denn es leitet ein dreitägiges Fest ein (siehe auch mein Beitrag: “Ende des Ramadan – Zeit der Besinnung“). Was eine vereinte Feier der Muslime dieser Welt hätte werden sollen, endet nun im Streit zwischen Sunniten und Schiiten sowie zwischen traditionellen Muslimen und Reformern, die sich für eine genauere Bestimmung des Endes des Fastenmonats einsetzen wollen.

Schon früher war das Ende des Fastenzeit oft strittig, man richtete sich jedoch nach den Weisungen aus Saudi-Arabien, da dessen König offiziell der Wächter der heiligen Moscheen in Mekka – der wichtigsten Glaubensstätte des Islam – und Medina ist. An der diesjährigen Entscheidung kommt die größte Kritik am sunnitischen Saudi-Arabien aus dem schiitischen Iran. Der Streit zwischen den beiden islamischen Gruppen wirft eine Debatte für neue Methoden zur Bestimmung des Endes der Fastenzeit auf.

Der Prophet Mohammed sprach: “Brecht das Fasten erst, wenn ihr sie seht.” An diesem Grundsatz halten viele traditionelle Muslime fest. Jedoch können durch die Beobachtung durch Menschen nie die Streitigkeiten um den Beginn des Ramadan beigelegt werden. Daher wünschen sich Reformer eine einheitliche und verbindliche Regelung. Der Großmufti von Dubai, Ahmed al-Haddad, spielt beispielsweise mit dem Gedanken, einen Satelliten zu verwenden, um allen Muslimen verbindliche Daten zu liefern. Mit diesem Projekt sind bereits diverse Gelehrte der Universität al-Azhar in Ägypten beschäftigt. Ob sich eine solche Methode jedoch durchsetzen wird oder ob der Islam weiter auf die traditionelle Bestimmung besteht, bleibt abzuwarten.

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Die Forschung konzentrierte sich anschließend zunächst auf unverdauliche Pflanzenfasern, die man für die wichtigen Ballaststoffe hielt. Diese Sicht musste nun revidiert werden, da die Verdauung von Ballaststoffen weit komplexer ist und sie sehr wohl von den menschlichen Verdauungsenzymen abgebaut werden können. Ihre wichtige Rolle für eine gesunde Verdauung und Darmflora wurde dagegen immer wieder bestätigt.

Was ist denn “resistente Stärke”?

Resistente Stärke ist als Ballaststoff noch vielen Menschen unbekannt, obwohl sie schon seit Jahren erforscht wird. Dabei handelt es sich um Anteile der Stärke, die unverdaut in den Dickdarm gelangen. Wie hoch der Anteil der Stärke ist, der der Verdauung im Dünndarm entgeht, hängt von der Art der Nahrung, der Zubereitungsform sowie der Pflanzenart ab.

Resistente Stärke dient den Epithelzellen des Dickdarms als Energiequelle, indem sie von anaeroben Dickdarmbakterien fermentiert wird und kurze Fettsäure-Ketten entstehen, die von den Darmzellen als Nahrung aufgenommen werden. Ohne ausreichende Energiezufuhr beginnen die Dickdarmzellen sich selbst zu verdauen und sterben ab. Eine Studie ergab: Wer resistente Stärke in der Nahrung verzehrt, kann nachweislich den Fettsäure-Level im Darm erhöhen und so den Dickdarm gesund erhalten.

Zudem wurde bereits mehrfach nachgewiesen, dass resistente Stärke das Stuhlvolumen erhöht, die Verdauung beschleunigt und den pH-Wert in den sauren Bereich verschiebt, der für Krankheitserreger ungünstig ist. All diese Effekte haben nachweislich einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit und beugen Darmkrebs vor. (Zusammengefasst zum Beispiel im Review von Phillips, 1995, in The American Journal of Clinical Nutrition)

Resistente Stärke mit der normalen Nahrung aufzunehmen ist dabei gar nicht so einfach, denn sie ist schließlich nur ein Teil der normalen Stärke. Wie viel Stärke unverdaut im Dickdarm ankommt, können Forscher bislang nur schätzen. Doch kann resistente Stärke als Nahrungsergänzung isoliert verwendet werden und wurde als Zusatzstoff von Weizenbrot bereits in Studien getestet.

Dabei kamen die Wissenschaftler zu dem Ergebnis, dass Weizenbrote, die neben Weizenkleie auch noch resistente Stärke enthalten, einen größeren, positiven Einfluss auf die Darmgesundheit haben als Brote mit ausschließlich Weizenkleie. Gezeigt werden konnte, dass der Verzehr von Brot mit resistenter Stärke das Stuhlvolumen mehr erhöht und die Verdauungszeit noch weiter verkürzt. Zudem wurde der pH-Wert stärker abgesenkt und mehr kurze Fettsäuren gebildet. (Muir et al., 2004, in The American Journal of Clinical Nutrition)

Weitere Studien zur resistenten Stärke kommen ebenfalls zu guten Ergebnissen

Eine aktuelle New Yorker Studie untersuchte ebenfalls die Auswirkungen des Verzehrs von mit resistenter Stärke angereichertem Brot und konnte zeigen, dass der Anstieg des Blutzuckerspiegels durch den Stärke-Zusatz gebremst wird, der pH-Wert des Stuhls niedriger wird und weniger Cholesterin im Blut war. Außerdem waren die Studienteilnehmer nach Genuss der Stärke-Brote schneller satt und nahmen weniger an Gewicht zu als die Vergleichsgruppe (Brites et al., 2011, Nutrition Research). Als Unterstützung einer Diät wird resistente Stärke deshalb ebenfalls diskutiert.

Weitere positive Effekte auf den Metabolismus wurden bereits gezeigt, wie eine höhere Insulin-Sensitivität, eine verbesserte Mineralstoff-Aufnahme, bessere Blutfettwerte und weniger Fetteinlagerung. (Zusammengefasst in einem Review von Higgens, 2004, Journal of AOAC International). Zudem erhöht sie die Verfügbarkeit von Isoflavonen im Körper (Tousen et al., 2011, in Metabolism: Clinical and Experimental).

So trägt resistente Stärke zur Gesundheit des gesamten Körpers bei. Sie ist in bestimmten Lebensmitteln wie Kartoffeln, Bananen oder weißen Bohnen natürlich enthalten und ihr Anteil kann durch Erhitzen noch erhöht werden. Außerdem ist sie pur zu kaufen. Ein Verzehr von über 30 Gramm isolierter resistenter Stärke pro Tag kann jedoch zu Bauchschmerzen oder Blähungen führen. Sie sollte daher nach Möglichkeit mit der normalen Nahrung aufgenommen werden.

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Je nach Schwere der Erkrankung ist die Einnahme von Tabletten oder das Spritzen von Insulin notwendig. Und dies alles zumeist für den Rest des Lebens.

Britische Studie gibt Hoffnung bei Diabetes vom Typ2

Die Studie des Newcastle Magnetic Resonance Centre hat ergeben, dass bei einer neuen Diabetesdiagnose der Krankheitsverlauf umgekehrt werden kann. Die Studie umfasste elf Teilnehmer mit der Diagnose Diabetes Typ 2. Dabei lag die Diagnose bei allen Teilnehmern nicht länger als vier Jahre zurück. Die Personen nahmen im Rahmen eines moderaten Fastens über acht Wochen täglich nur etwa 600 Kalorien zu sich. Während dieser Zeit nahmen die Teilnehmer ausschließlich kalorienreduzierte Getränke, sowie Gemüsesorten zu sich, die keine Stärke enthielten.

Bereits eine Woche nach Beginn waren bei allen Teilnehmern die Zuckerwerte vor dem Frühstück wieder im normalen Bereich. Regelmäßige Untersuchungen der Bauchspeicheldrüse ergaben, dass sich die Fettwerte, die zu Beginn bei etwa 8 Prozent lagen wieder auf 6 Prozent normalisiert hatten. Aufgrund dieser Reduktion normalisierte sich die Produktion von Insulin im Körper. Die Bauchspeicheldrüse konnte wieder Insulin produzieren und auch die Leber reagiert wieder auf Insulin. Etwa drei Monate nach Ende der Studie begannen die Teilnehmer wieder mit der normalen Nahrungsaufnahme. Dabei wurde vor allem auf eine gesunde Ernährung sowie die richtige Größe der Portionen geachtet. Bei den meisten Teilnehmern war zu diesem Zeitpunkt keine Erkrankung mehr festzustellen.

Wirkung von moderatem Fasten ist schon länger bekannt

Nach Aussage von Martin Reincke, einem Hormonspezialisten der Universität München, ist die Wirkung einer Gewichtsreduktion bei einer Diabetes 2 Erkrankung schon länger bekannt. Etwa jeder zweite Patient, der nach einer Diagnose etwa 10 Kilogramm abnimmt, wird wieder gesund. Vorausgesetzt der Patient achtet danach auf eine gesunde Ernährung und nimmt nicht erneut stark zu, ist die Diabetes auf Dauer besiegt.

Die Tatsache, dass manche Teilnehmer bereits seit vier Jahren an Diabetes erkrankt waren, gibt laut Reincke auch Personen Hoffnung die schon längere Zeit erkrankt sind. Dabei rät er den Betroffenen eine Therapie mit moderatem Fasten nur unter ärztlicher Aufsicht durchzuführen.

Edwin Gayle von der University of Bristol ist der Meinung, dass wenn alle Menschen ihre Ernährung auf eine gesundes Maß einschränken würden, Diabetes längst der Vergangenheit angehören würde. Leider sei es für viele Menschen einfacher jeden Tag eine Tablette einzunehmen, als ihren Lebensstil zu ändern.

Grad der Anfälligkeit entscheidet über Heilungserfolg

Einen großen Einfluss auf einen Erfolg habe laut Ee Lin Lim, einer Mitautorin der Studie, wie anfällig ein Patient sei. Derzeit werde alles versucht, um herauszufinden warum manche Menschen anfälliger für Diabetes sind als andere. Die Studie habe allerdings eindeutig gezeigt, dass die Diagnose Diabetes nicht zwangsläufig bis zum Lebensende Bestand haben muss.

Wenn Fasten einen JoJo Effekt auslösen oder die Leistung (langfristig) schwächen würde – dann müsste ich bereits mit meinen 44 Jahren nur noch aus Haut und Knochen bestehen, sowie meinen Körper kaum noch aus dem Bett schleppen können. Ich trete bezgl. meiner Leistungsfähigkeit jederzeit gerne einen Gegenbeweis an. Ich schreibe das nicht, weil ich damit angeben möchte, sondern weil ich überzeugt bin, dass man das auch vorleben sollte, was man selbst “predigt”.

Aber ich möchte nicht nur als persönliches Beispiel dienen, sondern auch über die Ergebnisse Anderer berichten.

Eine ganz häufige Frage die ich zum Fasten gestellt bekomme, ist:

Aber wie ist es denn beim Sport? Kann man da eine geringere Leistungsfähigkeit feststellen?

Diese Sorgen sind aus meiner Sicht weitgehend unberechtigt. Aber auch einige Wissenschaftler haben sich dieser Frage endlich mal angenommen und nun festgestellt, dass eine Fastenkur, kombiniert mit einem Sportprogramm, sich trotz des Verlustes von Eiweiß günstig auf die Gesundheit auswirkt.

Dies Ergebnis hat eine Studie mit übergewichtigen Patienten ergeben, die eine Saftfastenkur nach Buchinger absolviert haben und in zwei Gruppen unterteilt wurden. Dazu erhielten sie u.a. Vitamine und Wasser und führten 6 Tage pro Woche ein Ausdauertraining durch, dazu ein Krafttraining.

Nach 4 Wochen hatten die Sport-Patienten rund 12 kg abgespeckt, davon etwa 8 kg mehr Fettgewebe als die nicht-sporttreibenden Mitfaster. Der Proteinverlust war zwar etwas höher als derjenige der Vergleichsgruppe, doch konnte trotzdem die Muskelkraft und Fitness um ca. 20 % erhöht werden.

Jedoch gibt es auch bei solch “guten Nachrichten” eine Einschränkung: Die Ergebnisse seien nicht unbedingt auf normalgewichtige Personen übertragbar, da diese voraussichtlich mehr Protein verlieren würden und insgesamt nicht genauso lange Fasten sollten wie die Übergewichtigen. Für diese Übergewichtigen allerdings hat sich das Fasten als unbedenklich bzw. sogar gesundheitsfördernd erwiesen, so die Wissenschaftler.

Alle Infos zu u.g. Studie sind zu finden bei Steiniger: “Einfluss von therapeutischem Fasten und Ausdauertraining auf den Energiestoffwechsel und die körperliche Leistungsfähigkeit Adipöser” (pdf).

Bevor Sie “drauflos” Fasten wollen, sollten Sie aus meiner Sicht jedoch einige Punkte beachten:

1. Es gibt Menschen, denen ich das Fasten nicht vorbehaltlos empfehle. Mehr dazu in meinem Beitrag: Wer darf nicht fasten?

2. Ich empfehle ein “modifiziertes Fasten” – und nicht nur ein Weglassen von Nahrung. Wie das genau funktioniert beschreibe ich in meiner Heilfasten Anleitung.

Gerne lese ich Ihre Kommentare zu diesem Beitrag!

Zudem wurde in der damaligen Zeit dem Mehl noch Kaliumaluminiumsulfat, auch Alaun genannt, beigefügt. Durch die Zugabe von Kalium-Aluminiumsulfat wurde erreicht, dass auch schlechtes Mehl eine weiße Farbe hatte. Die Real Bread Campaign, eine gemeinnützige Organisation, stellte in der Daily Mail vom 15. Juni 2011 die Behauptung auf, dass Brot seit 1911 nochmals deutlich an Qualität verloren hat: Dies läge vor allem an bestimmten Enzymen, die dem Mehl beigemischt werden, ohne das dies dem Verbraucher offen deklariert würde. So wird zum Beispiel eines der Enzyme die beigemischt werden unter anderem für Asthma verantwortlich gemacht (so im Oxfordjournal – pdf).

Veredeltes Weizenmehl ist sehr nährstoffarm

Das wesentlich gesündere Vollkornbrot galt im Jahre 1911 als ein Zeichen von Armut. Aus diesem Grunde war besonders Weißbrot bei der Bevölkerung sehr begehrt. Umso erstaunlicher erscheint die Tatsache, dass Weißbrot mit noch geringerer Qualität heutzutage sogar 50 Prozent der Ernährung in England ausmacht.

Wie die Daily Mail mitteilte, wurde das Brot in den letzten 100 Jahren eher schlechter als besser. Währen früher hauptsächlich Salz, billige Fette, Alaun, Kalk-Pulver und das Bleichen für die schlechte Qualität verantwortlich gemacht wurden werden in der heutigen Zeit noch Maissirup, gehärtete Öle, Oxidationsmittel, Emulgatoren, Konservierungsmittel sowie Enzyme zur Herstellung von Brot verwendet. Der Verbraucher erfahre davon in der Regel nichts, da die Hersteller in den USA und England anscheinend nicht verpflichtet sind diese Inhaltsstoffe anzugeben. In Deutschland muss dies meines Wissens nach angegeben werden.

Aber:

1. Wer schaut denn schon auf die Zutatenliste?
2. Fragen Sie einmal beim Bäcker nach dieser Liste.

Noch schlimmer wird es bei der Beimischung von künstlichen Zusatzstoffen. Für Brot gilt dies besonders, da durch den Wegfall des nahrhaften Kornanteils fast ausschließlich ein Produkt aus Zucker übrig bleibt. So werden dem Brot beispielsweise die Hälfte der ungesättigten Fettsäuren entzogen. Außerdem werden 50 Prozent des Kalziums, 80 Prozent des Eisens, 50-80 Prozent der B-Vitamine, nahezu alle der E-Vitamine und viele weitere Nährstoffe einfach zerstört. Die Ursachen sind dann unter anderem Übergewicht, Diabetes, Herzerkrankungen, Allergien und Asthma sowie eine Reihe anderer Erkrankungen.

Hohes Gesundheitsrisiko durch schlecht verarbeitetes Weizenmehl

Einen weiteren Grund für die schlechte Qualität des Brotes wäre in der Behandlung des Weizens mit Pestiziden zu sehen. Bereits die Samen würden damit behandelt. Außerdem werden auch die Behältnisse, in denen Weizen gelagert wird, innen mit einem Insektizid beschichtet. Diese Chemikalien führen zu einer stark erhöhten toxischen Belastung, wodurch praktisch fast jede Krankheit ausgelöst werden kann. Und beim Vollkorn sieht es da nicht besser aus: In der heutigen Massenverarbeitung wird versucht, das Mehl durch Verwendung von chemischen Mitteln künstlich aufzuhellen. Durch ein Bad mit Chlor-Oxid soll zum Beispiel die Backqualität des Brotes erhöht werden, mit unabsehbaren Folgen für die Gesundheit der Verbraucher.

Eine Diät mit Kohlenhydraten kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit haben

Eine überhöhte Einnahme von Kohlenhydraten hat unter anderem eine Insulinresistenz sowie Diabetes vom Typ 2 zur Folge. Trotzdem würden viele Diäten die vermehrte Einnahme von Kohlenhydraten empfehlen und vor der Einnahme von Fetten warnen. Wer diese Diät dann ausführt, wundert sich, dass er keine Erfolge damit erzielt. Einfach ausgedrückt verhindert die übermäßige Aufnahme von Kohlenhydraten, dass der Körper Fett zur Energiegewinnung nutzen kann. Dies führt dann zu einer erhöhten Fettspeicherung im Körper. Außerdem hat der Körper nur eine begrenzte Kapazität um Kohlenhydrate aufzunehmen, die überschüssigen Kohlenhydrate werden dann in Fett umgewandelt.

Eine Insulinresistenz und ihre Folgen

Die häufigsten Beschwerden bei einer Insulinresistenz sind unter anderem Erschöpfungszustände, Konzentrationsmangel, Nervosität, Übergewicht, Bluthochdruck sowie Depressionen. Also: weg mit diesen “leeren” und toten Kalorien. Stattdessen sollten eher hochwertige Proteine und Fette zugeführt werden, da diese weniger Insulin produzieren. Ist eine Insulinresistenz erst einmal beseitigt, kann der Körper viele Beschwerden von selbst wieder in den Griff bekommen.