{"id":1731,"date":"2022-10-02T14:32:29","date_gmt":"2022-10-02T13:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/?p=1731"},"modified":"2025-07-11T05:33:13","modified_gmt":"2025-07-11T04:33:13","slug":"cadmium-und-blei-in-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/cadmium-und-blei-in-schokolade\/","title":{"rendered":"Meine giftige Schokolade &#8211; Cadmium und Blei in \u00fcber 45 Schokoladenmarken"},"content":{"rendered":"<p>Schokolade ist beliebt. So beliebt, dass beispielsweise der Durchschnitts-Amerikaner 6 kg und der Durchschnitts-Europ\u00e4er sogar 7,5 kg davon im Jahr verzehrt. Das entspricht mehr als 1,5 Tafeln Schokolade pro Woche.<\/p>\n<p>Das muss ja erst mal gar nicht so schlecht sein. Denn das Kakaobohnen-Pulver in der Schokolade ist reich an Antioxidantien und soll den Blutdruck, sowie den Cholesterinspiegel senken. Zudem sollen die Inhaltsstoffe die Aussch\u00fcttung der stimmungsaufhellenden Hormone Serotonin und Dopamin anregen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Kakaobohnen k\u00f6nnen aber die Schwermetalle Blei, Nickel und Cadmium und Erd\u00f6l-R\u00fcckst\u00e4nde enthalten. Die Kohlenwasserstoffe geraten durch den Produktionsprozess in die Schokolade, w\u00e4hrend die Schwermetalle \u00fcber die B\u00f6den in die Kakao-Pflanze gelangen.<\/p>\n<p>Je h\u00f6her der Kakao-Anteil, umso gr\u00f6\u00dfer ist das Risiko, die metallischen Elemente in zu gro\u00dfen Mengen aufzunehmen. Daher ist Bitterschokolade besonders kritisch.<\/p>\n<p>Die Konzentration von Cadmium h\u00e4ngt aber beispielsweise auch ab von Art und Beschaffenheit des Bodens. S\u00fcdamerikanische Kakaobohnen, die auf vulkanischen B\u00f6den gedeihen, weisen stets h\u00f6here Konzentrationen von Cadmium auf als afrikanische. Saure B\u00f6den geben Schwermetalle an die Pflanzen ab, w\u00e4hrend die Ionen auf alkalischem Grund gebunden sind und weniger von Pflanzen resorbiert werden.<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter &#8222;Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.&#8220; dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pL1KE\"><\/script><\/p>\n<h2>In Einzelf\u00e4llen: Spitzenwerte beim Cadmium<\/h2>\n<p>In der Vergangenheit sind einzelne Schoko-Produkte immer wieder mit erheblichen Cadmium-Belastungen aufgefallen. So wurden schon Werte von 1,3 Mikrogramm Cadmium pro Gramm Schokolade in Produkten mit amerikanischen und asiatischen Kakao-Bohnen gemessen. Die Konzentration von 0,08 Mikrogramm Cadmium pro Gramm Schokolade in Ware mit afrikanischen Kakao-Bohnen mutet dagegen noch einigerma\u00dfen harmlos an (faz.net\/aktuell\/wissen\/leben-gene\/zu-viel-cadmium-schatten-ueber-der-edlen-kakaokultur-1908773-p2.html).<\/p>\n<p>Doch bei derartigen Kontaminationen kann die tolerierbare Aufnahmemenge des Schwermetalls auch schon mal \u00fcberschritten werden. Laut der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) liegt diese erlaubte Dosis bei 2,5 Mikrogramm pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht.<\/p>\n<p>Seit 2014 gelten in der EU Grenzwerte f\u00fcr Cadmium in Schokolade. Je nach Kakao-Anteil d\u00fcrfen Konzentrationen auftreten zwischen 0,1 Mikrogramm Cadmium pro Gramm (Kakao-Anteil unter 30 %) und 0,8 Mikrogramm pro Gramm (\u00fcber 50 % Kakao). Die Untersuchungs\u00e4mter f\u00fcr Lebensmittel\u00fcberwachung und Tiergesundheit des Landes Baden-W\u00fcrttemberg gingen dem Cadmium-Gehalt in Schokolade 2011 nach. Eine Grenzwert\u00fcberschreitung wurde dabei zwar nicht festgestellt, doch bewegten sich die gemessenen Werte nahe der erlaubten Konzentration (zwischen 0,2 und 0,4 Mikrogramm pro Gramm: <a href=\"https:\/\/www.ua-bw.de\/pub\/beitrag.asp?subid=1&amp;ID=1455\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.ua-bw.de\/pub\/beitrag.asp?subid=1&amp;ID=1455<\/a>).<\/p>\n<p>Wenn es um die w\u00f6chentliche Aufnahmemenge geht, m\u00fcssen aber immer auch die individuellen Konsum-Gewohnheiten ber\u00fccksichtigt werden. Freunde der Edelbitter-Schokolade sind hier besonders gef\u00e4hrdet. Da n\u00fctzt es auch nichts, wenn die Grenzwerte f\u00fcr die dunklen Varianten einfach h\u00f6her festgelegt werden&#8230;<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter &#8222;Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.&#8220; dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pL1KE\"><\/script><\/p>\n<h2>Neben Blei und Cadmium k\u00f6nnen auch Mineral\u00f6le die Schokolade\u00a0 vergiften<\/h2>\n<p>Bei den Analysen von Schokolade wurden in der Vergangenheit immer wieder R\u00fcckst\u00e4nde von Mineral\u00f6len gemessen. Dabei handelt es sich um ges\u00e4ttigte und aromatische Kohlenwasserstoffverbindungen:<\/p>\n<ul>\n<li>(MOSH = mineral oil saturated hydrocarbons)<\/li>\n<li>(MOAH = mineral oil aromatic hydrocarbons)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Einige Mineral\u00f6lverbindungen, insbesondere vom Typ MOAH gelten als krebserregend und sch\u00e4digen die DNA, also das genetische Zellmaterial.<\/p>\n<p>2017 lie\u00df \u00d6ko-Test 40 Schokoladenproben untersuchen. In dieser Analyse konnten die Erd\u00f6lr\u00fcckst\u00e4nde in vielen Sorten nachgewiesen werden. Diese Ergebnisse stehen im Widerspruch zu einer Untersuchung von Stiftung Warentest von Ende 2018, derzufolge keine Kohlenwasserstoffe gefunden werden konnten.<\/p>\n<p>\u00d6ko-Test bleibt seit Jahren an dem Thema dran. 2016 wurden zwar die Grenzwerte f\u00fcr Erd\u00f6lr\u00fcckst\u00e4nde von 90 % der analysierten Sorten nicht \u00fcberschritten. Doch Experten halten den Wert von 9 mg pro kg ohnehin f\u00fcr viel zu hoch. Deswegen ist die Kontamination mit den fossilen Kohlenwasserstoffen allemal kritisch.<\/p>\n<p>Im Schokoladen-Test 2019 erwies sich nur eine einzige Sorte von 25 unter die Lupe genommenen als komplett frei von Erd\u00f6l-R\u00fcckst\u00e4nden (Ritter Sport Alpenmilch). In zwei Schokoladen fanden die tester derart hohe MOSH-Werte, dass die Produkte als praktisch nicht verzehrtauglich gelten m\u00fcssen (Hachez Dunkle Vollmilch und DM Bio Vollmilch).<\/p>\n<h2>Fazit<\/h2>\n<p>Schokolade als Nervennahrung? Nein Danke. Es sei denn man m\u00f6chte Schwermetalle, die einem sprichw\u00f6rtlich &#8222;auf die Nerven gehen&#8220;. Zu den Tests: Die Differenzen in den Tests tragen zur Verunsicherung des Verbrauchers bei. Nicht gerade erhellend das Ganze.<\/p>\n<p>In Kenntnis all dieser Ungereimtheiten sind viele Menschen schon dazu \u00fcbergegangen, sich ihre gesunde Schokolade selbst herzustellen. Dazu findet man inzwischen im Internet eine Vielzahl interessanter Schokoladenrezepte.<\/p>\n<p>Und \u00fcber den Zuckergehalt in der Schokolade habe ich hier im Beitrag noch gar nicht gesprochen. Dazu ausf\u00fchrlicher in meinem B\u00fcchlein: \u201e<a href=\"https:\/\/www.renegraeber.de\/zucker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Wie Zucker Sie krank macht und wie Sie sich von der Zuckersucht befreien k\u00f6nnen<\/a>\u201c.<\/p>\n<p>Zum Weiterlesen:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/zuckersucht\/\">Zuckersucht &#8211; Millionen Zuckers\u00fcchtige &#8211; Falle und Ausstieg<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.renegraeber.de\/zucker.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1737\" src=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/zucker-buch-rene-graeber-610px-e1556186194553.png\" alt=\"\" width=\"590\" height=\"272\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle Schokoladenbild: 123rf.com &#8211; olegdudko<\/p>\n<p>Der Beitrag wurde im Januar 2020 erstmalig erstellt und im Oktober 2022 geringf\u00fcgig redigiert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schokolade ist beliebt. So beliebt, dass beispielsweise der Durchschnitts-Amerikaner 6 kg und der Durchschnitts-Europ\u00e4er sogar 7,5 kg davon im Jahr verzehrt. Das entspricht mehr als 1,5 Tafeln Schokolade pro Woche. Das muss ja erst mal gar nicht so schlecht sein. 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