{"id":2135,"date":"2020-06-27T22:30:35","date_gmt":"2020-06-27T21:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/?p=2135"},"modified":"2022-09-29T20:39:18","modified_gmt":"2022-09-29T19:39:18","slug":"grillfleisch-im-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/grillfleisch-im-test\/","title":{"rendered":"Grillfleisch im Test und das Grauen bei T\u00f6nnies"},"content":{"rendered":"<p>Schaut man in die Fleisch- und Wurstregale dann findet man in Deutschland vor allem eins: Schweinefleisch. Das Schwein ist des Deutschen liebstes Fleisch &#8211; jedenfalls das am meisten verkaufte.<\/p>\n<p>Das Statistische Bundesamt informiert uns, dass in Deutschland jeden Tag knapp 151.000 Schweine geschlachtet werden.<\/p>\n<p>Vielleicht mit Blick auf die Grillsaison (die schon wieder in vollem Gange ist), hat Stiftung Warentest seinen Fokus auf Schweinefleisch gerichtet.<\/p>\n<p>Und gleich vorweg: <strong>Noch trauriger als die Testergebnisse finden die Tester die Situation in deutschen Schlachth\u00e4usern.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>In diesem Zuge wurde auch der Betrieb T\u00f6nnies in Rheda-Wiedenbr\u00fcck in Augenschein genommen.<\/p>\n<p><strong>Auf diese Fragen suchten die Tester Antworten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Wie gut ist die Qualit\u00e4t von Koteletts und Schweinenackensteaks im deutschen Handel?<\/li>\n<li>Gibt es Anbieter, denen das Wohl der Tiere nicht egal ist?<\/li>\n<li>Wie steht es um die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter in deutschen Schlachth\u00f6fen?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Untersucht wurden unter diesem Blickwinkel 15 Schweinefleisch-Produkte, angefangen bei preiswerter Discounterware bis hin zu teuren Biosteaks.<\/p>\n<p>Im Vordergrund der Tests standen Handelsmarken wie:<\/p>\n<ul>\n<li>Landjunker (Lidl)<\/li>\n<li>Gut &amp; G\u00fcnstig (Edeka)<\/li>\n<li>Meine Metzgerei (Aldi Nord und S\u00fcd)<\/li>\n<li>Wilhelm Brandenburg (Rewe)<\/li>\n<li>K\u00f6nigshofer (Bio-Supermarktkette Denn\u00b4s)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bei allen Betrachtungen durch Stiftung Warentest kam die Unternehmensverantwortung, also in \u201eneudeutsch\u201c die \u201eCorporate Social Responsibility\u201c (CSR) nicht zu kurz.<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter &#8222;Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.&#8220; dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pL1KE\"><\/script><\/p>\n<p><strong>Ein erstes Fazit lautet:<\/strong> Zwar ist die Fleischqualit\u00e4t oft gar nicht so schlecht, aber die meisten Anbieter sind weit davon entfernt, ihre Marktmacht dazu zu nutzen, das Tierwohl und\/oder die Arbeitsbedingungen zu verbessern.<\/p>\n<p>Doch es gibt durchaus auch Lichtblicke.<\/p>\n<h3>Zuerst die gute Nachricht<\/h3>\n<p>Alle Nackensteaks und Koteletts wurden sehr intensiv unter die Lupe genommen.<\/p>\n<p>Die Aufmerksamkeit der Pr\u00fcfer richtete sich auf:<\/p>\n<ul>\n<li>Schadstoffe (zum Beispiel Schwermetalle)<\/li>\n<li>Antibiotika-R\u00fcckst\u00e4nde<\/li>\n<li>Krankheitserreger (Salmonellen, antibiotikaresistente Keime wie zum Beispiel MRSA oder ESBL-Bildner)<\/li>\n<\/ul>\n<p>In immerhin zehn der getesteten Produkte entdeckte Stiftung Warentest antibiotikaresistente Keime.<\/p>\n<p>Im Bericht hei\u00dft es, dass davon aber keine akute Gefahr ausgehe. Ein Experte erkl\u00e4rte dazu, dass die Steaks von einem Anbieter deutlich mit &#8222;Verderbniskeimen&#8220; belastet waren. Zwar sei die Menge gesundheitlich noch unbedenklich, aber ein Indiz f\u00fcr einen Hygienemangel sei dies allemal.<\/p>\n<p><strong>Bei der Verkostung vergab Stiftung Warentest folgende Noten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u201egut\u201c \u2013 8 Mal<\/li>\n<li>\u201ebefriedigend\u201c \u2013 5 Mal<\/li>\n<li>\u201eausreichend\u201c \u2013 2 Mal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die beiden Testsieger sind die in Bio-Qualit\u00e4t. Dies ist ein weiterer Beleg, dass es ohne &#8222;Bio&#8220; meines Erachtens nicht geht, wie ich u.a. bereits in meinem Beitrag: <a href=\"https:\/\/www.yamedo.de\/blog\/bio-obst-ist-nicht-gesuender-aber-gruener-2012\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bio-Obst und Bio-Gem\u00fcse ist nicht nur ges\u00fcnder, sondern auch gr\u00fcner<\/a> zeigte.<\/p>\n<p>Eine \u00dcbersicht \u00fcber die wichtigsten Bio-Siegel finden Sie in meinen Beitrag: <a href=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/bio-siegel-oeko-siegel\/\">Bio Siegel und \u00d6ko Siegel \u2013 Welche sind gut bzw. besser?<\/a><\/p>\n<h3>Wo der Schuh dr\u00fcckt<\/h3>\n<p>Schon im Februar 2020 hat Stiftung Warentest zw\u00f6lf Landwirte und sieben Schlachth\u00f6fe besucht. Jeder dieser Betriebe produziert beziehungsweise verarbeitet Steaks, und zwar jene, die zuvor untersucht worden waren. Dazu geh\u00f6rte auch das T\u00f6nnies-Werk in Rheda-Wiedenbr\u00fcck, wo jeden Tag circa 20.000 Schweine geschlachtet werden.<\/p>\n<p>Die meisten Schlachth\u00f6fe tun nicht mehr, als die Mindeststandards vorschreiben. So verl\u00e4uft das kurze Leben der Mastschweine schlechter als trostlos in geschlossenen St\u00e4llen, die viel zu kleine Fenster haben. So ein Schwein bringt gut und gern 110 Kilogramm auf die Waage, hat im Stall aber nur 0,75 Quadratmeter zur Verf\u00fcgung. Kastrieren und Schwanz kupieren (nat\u00fcrlich ohne Bet\u00e4ubung), sind dort an der Tagesordnung.<\/p>\n<p>Zur Schlachtung wurden die Schweine mit Kohlendioxid (hoffentlich) bet\u00e4ubt, dann erfolgte ein Stich in die Halsschlagader. Die Haut wurde gebr\u00fcht, um sie sogleich im Flammofen zu entkeimen. Danach werden sie mittels S\u00e4gen aufgeschlitzt.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr die Mitarbeiter von Stiftung Warentest war die Atmosph\u00e4re kaum zu ertragen.<\/strong> Sie fragten sich unter anderem, warum k\u00f6nnen wir solche Tiere, die uns eigentlich genetisch sehr \u00e4hnlich sind, so behandeln? Warum gestehen wir den Tieren, die uns ern\u00e4hren, keinerlei W\u00fcrde zu?<\/p>\n<p>In Bio-Haltungen gesteht man den Schweinen ein bisschen mehr Platz zu, man g\u00f6nnt ihnen sogar etwas Auslauf und Besch\u00e4ftigung. Doch geschlachtet wird so gnadenlos wie bei T\u00f6nnies &amp; Co.<\/p>\n<h3>Die Sache mit den Angestellten bei T\u00f6nnies<\/h3>\n<p>Das Subunternehmen D\u00fcringer bekommt von T\u00f6nnies den Auftrag zur Schlachtung einer bestimmten Anzahl von Schweinen innerhalb festgesetzter Fristen. Die Bezahlung orientiert sich ausschlie\u00dflich an der Anzahl der geschlachteten Tiere. Der Subunternehmer macht dann hohe Gewinne, wenn die Tiere so schnell wie m\u00f6glich zu geringsten Kosten geschlachtet werden. Dies funktioniert am besten mit katastrophalen Arbeitsbedingungen f\u00fcr \u201eBilligarbeiter\u201c aus Polen, Rum\u00e4nien oder Bulgarien.<\/p>\n<p>Inzwischen grassiert das Coronavirus unter den Schlachthofmitarbeitern, gerade so, als wolle es uns endlich alle aufmerksam machen auf diese unhaltbaren Zust\u00e4nde. Gewiss hat das Virus in den Gemeinschaftsunterk\u00fcnften leichtes Spiel. Die Arbeiter werden von dort aus mit Bussen zur Arbeit gefahren, um eng an eng am Flie\u00dfband zu stehen. Extra k\u00fchle Temperaturen beg\u00fcnstigen die Ausbreitung des Virus enorm. So wurden im Hauptwerk des Branchenf\u00fchrers T\u00f6nnies k\u00fcrzlich \u00fcber 1.500 Mitarbeiter positiv auf das Virus getestet.<\/p>\n<p>T\u00f6nnies \u00fcberlies jegliche soziale und moralische Verantwortung (und das ist ein berechtigter Vorwurf) einfach seinen Sub-Unternehmern, gewiss nicht, weil darauf vertraut wurde, dass diese sich um solch wichtige Themen wie Tierwohl oder Arbeitsschutz ernsthaft k\u00fcmmern. Es gab bei diesem Test nur einen Schlachthof, der fest angestellte Mitarbeiter aufweisen konnte, denen zudem auch noch Wohnungen zur Verf\u00fcgung gestellt werden.<\/p>\n<h2>Verbraucher haben die Macht<\/h2>\n<p>Jeder von uns kann Billig-Fleisch bewusst meiden, denn nur wenn die Ums\u00e4tze br\u00f6ckeln, werden Manager aktiv. Nahezu alle gro\u00dfen Handelsketten gaben bereitwillig Auskunft \u00fcber ihre Lieferanten. Doch Deutschlands gr\u00f6\u00dfter Lebensmittelh\u00e4ndler Edeka macht das, wahrscheinlich aus guten Gr\u00fcnden, nicht.<\/p>\n<p>Ich rate sowieso dazu Schweinefleisch in jeglicher Form dringend zu meiden! Die Begr\u00fcndung finden Sie u.a. in meinem Beitrag: <a href=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/fleisch\/\">Krank durch Fleisch.<\/a><\/p>\n<h2>Fazit<\/h2>\n<p>Stiftung Warentest war soweit zwar mit der Qualit\u00e4t der Fleischprodukte zufrieden. Doch Fleisch wird in Deutschland nach wie vor unter \u00e4u\u00dferst fragw\u00fcrdigen Bedingungen produziert.<\/p>\n<p>Die Zust\u00e4nde in unseren Schlachtbetrieben sind f\u00fcr Mensch und Tier miserabel. Die Bundesregierung \u00fcberlegt nun, ab dem 1. Januar 2021 ausschlie\u00dflich Arbeitnehmer des Betriebes schlachten und verarbeiten d\u00fcrfen.<\/p>\n<p>Und last, but not least: Weniger Fleisch zu essen, und dies gilt insbesondere f\u00fcr Schweinefleisch, w\u00fcrde unserer Gesundheit (und den Tieren) nur gut tun.<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pD2gv\"><\/script><\/p>\n<p>Beitragsbild: fotolia.com &#8211; nipol<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schaut man in die Fleisch- und Wurstregale dann findet man in Deutschland vor allem eins: Schweinefleisch. Das Schwein ist des Deutschen liebstes Fleisch &#8211; jedenfalls das am meisten verkaufte. Das Statistische Bundesamt informiert uns, dass in Deutschland jeden Tag knapp 151.000 Schweine geschlachtet werden. Vielleicht mit Blick auf die Grillsaison (die schon wieder in vollem [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1433,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[186,198,175],"class_list":["post-2135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","tag-ernaehrung","tag-fleisch","tag-schweinefleisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2135"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2139,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2135\/revisions\/2139"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}