{"id":2498,"date":"2025-07-03T09:16:19","date_gmt":"2025-07-03T08:16:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/?p=2498"},"modified":"2025-07-03T23:41:05","modified_gmt":"2025-07-03T22:41:05","slug":"muesli-selbermachen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/muesli-selbermachen\/","title":{"rendered":"Das beste M\u00fcsli zum selbermachen"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt kaum ein Lebensmittel, das so oft f\u00fcr gesund gehalten wird \u2013 und so oft das Gegenteil bewirkt. Die Rede ist vom M\u00fcsli. Was in vielen K\u00fcchen als \u201eStart in den Tag\u201c gepriesen wird, ist in Wahrheit oft eine Zuckerfalle im Bio-Kleid: aufgebl\u00e4hte Haferflocken, ger\u00f6stet in billigen \u00d6len, mit Schokosplittern und getrockneten Bananen aufgepeppt \u2013 und mit einem Gesundheitsversprechen versehen, das keiner \u00dcberpr\u00fcfung standh\u00e4lt.<\/p>\n<p>Ich sehe in meiner Praxis seit Jahren, was solche Fr\u00fchst\u00fccksgewohnheiten ausl\u00f6sen: Blutzuckerschwankungen, Hei\u00dfhunger, Entz\u00fcndungsprozesse, schleichende Gewichtszunahme. Und immer wieder die Frage: \u201eWas kann ich denn morgens \u00fcberhaupt noch essen?\u201c<\/p>\n<p>Meine Antwort ist einfach \u2013 und sie basiert auf alten Grundprinzipien der Naturheilkunde: N\u00e4hrstoffdichte, Stabilisierung des Stoffwechsels, gesunde Fette, keine versteckten Zucker. Deshalb empfehle ich seit Jahren eine eigene M\u00fcsli-Mischung \u2013 mit hochwertigen Flocken, frischem Obst, N\u00fcssen, Quark, Lein\u00f6l. Und wer es pflanzlich will, bekommt auch daf\u00fcr eine funktionierende Variante.<\/p>\n<p><strong>Mein erster Tipp lautet also: <\/strong>H\u00e4nde weg von Fertigprodukten, die sich in aller Regel als Zucker- und Kalorienbomben entpuppen. Merke: <em>Nicht jedes M\u00fcsli ist gesund.<\/em><\/p>\n<p><strong>Mein zweiter Tipp:<\/strong><\/p>\n<h2>Machen Sie Ihr M\u00fcsli lieber selber<\/h2>\n<p>Ein Ziel dabei sollte es sein, den Blutzuckerspiegel \u00fcber den Tag m\u00f6glichst konstant zu halten, um ein S\u00e4ttigungsgef\u00fchl zu erzeugen, das sogar bis zum fr\u00fchen Abend anh\u00e4lt. Und das sind die Kriterien, auf die Sie beim M\u00fcsli achten sollten:<\/p>\n<ul>\n<li>Der Hauptbestandteil k\u00f6nnen Getreideflocken sein, die ausschlie\u00dflich langsam verdauliche Kohlenhydrate, Eiwei\u00df, l\u00f6sliche und unl\u00f6sliche Ballaststoffe, essenzielle Fetts\u00e4uren, sowie Vitamine und Spurenelemente enthalten. Als Beispiele seien hier die Haferflocken, Buchweizen und die \u201eUrDinkelflocken\u201c genannt. Letztere bestechen durch einen kr\u00e4ftigen, nussigen Geschmack. Dar\u00fcber hinaus sind die Flocken von Gerste, Roggen, Weizen oder \u201eEmmer-Flocken\u201c ebenfalls gut geeignet.<\/li>\n<li>Hinzu kommt viel klein geschnittenes frisches Obst, das zum einen f\u00fcr einen guten Geschmack und zum anderen f\u00fcr Fl\u00fcssigkeit, Vitamine und Nahrungsfasern sorgt. Zudem wird Fruchtzucker nur langsam ins Blut freigesetzt. Besonders bereichert wird das M\u00fcsli durch Apfel, Birne, Zwetschge, Banane und vor allem durch die saisonalen Beeren. In kleinen Mengen (wegen des Zuckergehalts) eignen sich nicht kandierte Trockenfr\u00fcchte, die ebenfalls Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten. Getrocknete Mangos sind lecker.<\/li>\n<li>Gesunde unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren stecken in N\u00fcssen, Leinsamen, Mandeln und Sonnen- oder K\u00fcrbiskernen, die das M\u00fcsli so richtig knusprig machen.<\/li>\n<li>Daf\u00fcr w\u00e4hlen wir die Kefir oder einen Naturjoghurt, aber auf keinen Fall das gezuckerte Fruchtjoghurt. Wer sich f\u00fcr Magerquark entscheiden kann, greift sogleich auf eine sehr gute Eiwei\u00dfquelle zu. Als vegane Alternative sei noch Hafermilch oder Kokosmilch empfohlen, die weder Laktose noch Cholesterin, aber sehr wohl unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren enth\u00e4lt. Von Sojamilch halte ich nichts, siehe mein Beitrag: <a href=\"https:\/\/naturheilt.com\/blog\/genfood-soja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Warum ich kein Soja esse<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wer aber morgens oft etwas in Eile ist und deshalb nach einer gesunden Fertigmischung sucht, dem sei das eiwei\u00dfreiche, vegane Spezialm\u00fcsli nach Dr. Stutz empfohlen.<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pD2gv\"><\/script><\/p>\n<h2>Das M\u00fcsli mit gesunden Fetts\u00e4uren<\/h2>\n<p>Ich halte viel von hochwertigem Lein\u00f6l \u2013 nicht, weil es modisch w\u00e4re, sondern weil es zu den wenigen pflanzlichen \u00d6len geh\u00f6rt, die reich an Alpha-Linolens\u00e4ure (ALA) sind. ALA ist eine essenzielle Omega-3-Fetts\u00e4ure, die im K\u00f6rper zu einem kleinen Teil in EPA und DHA umgewandelt werden kann \u2013 zwei Fetts\u00e4uren, die eine Schl\u00fcsselrolle f\u00fcr das Herz-Kreislauf-System, die Nervenzellen und entz\u00fcndungshemmende Prozesse spielen.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend EPA vor allem entz\u00fcndungshemmend wirkt, ist DHA struktureller Bestandteil der Gehirnzellen und der Netzhaut. Ein Mangel an diesen Fetts\u00e4uren ist in westlichen Ern\u00e4hrungsformen weit verbreitet \u2013 umso wichtiger, regelm\u00e4\u00dfig Omega-3-reiche Lebensmittel in den Speiseplan einzubauen. Lein\u00f6l ist daf\u00fcr ein guter Anfang \u2013 sofern es frisch, kaltgepresst und lichtgesch\u00fctzt gelagert wird.<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr eine Portion<\/h2>\n<ul>\n<li>Eine Handvoll frisches Obst, zum Beispiel Beeren, Mango, Papaya, Kiwi, Apfel<\/li>\n<li>6 EL Bio-Magerquark<\/li>\n<li>3 EL Bio-Sahne<\/li>\n<li>1 EL N\u00fcsse (Waln\u00fcsse, Cashews, ungesch\u00e4lte Mandeln) oder Leinsamen<\/li>\n<li>20 ml \u00d6lmischung, am besten eignet sich Bio-Lein- und Bio-Weizenkeim\u00f6l. Achten Sie dabei auf den Zusatz von Vitamin D3 und DHA aus Bio-Algen.<\/li>\n<li>1 Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<li>1 TL Honig (optional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wem dieses M\u00fcsli bekannt vorkommt: das ist eine Abwandlung des Rezepts von Johanna Budwig, das sogenannte Budwig-M\u00fcsli, siehe: <a href=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/oel-eiweiss-kost-budwig-diaet\/\">https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/oel-eiweiss-kost-budwig-diaet\/<\/a><\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<ul>\n<li>Der Magerquark, die Milch und das Lein\u00f6l werden mit dem Zitronensaft und dem Honig am besten mit einem Stabmixer cremig ger\u00fchrt.<\/li>\n<li>Danach werden das Obst, die Leinsamen oder die N\u00fcsse hinzugegeben.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Die vegane Variante ist leicht modifiziert<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong>, ebenfalls f\u00fcr eine Portion<\/p>\n<ul>\n<li>Eine Handvoll frisches Obst<\/li>\n<li>150 ml Pflanzendrink, zum Beispiel Hafer-, Reis-, Mandel- oder Kokosdrink<\/li>\n<li>2 EL Lein- oder Chiasamen<\/li>\n<li>1 EL gehackte N\u00fcsse oder Samen<\/li>\n<li>20 ml \u00d6lmischung, Bio-Lein- und Bio-Weizenkeim\u00f6l. Achten Sie dabei auf den Zusatz von Vitamin D3 und DHA aus Bio-Algen.<\/li>\n<li>1 Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<ul>\n<li>Die Chia- oder Leinsamen circa eine viertel Stunde lang im Pflanzendrink einweichen.<\/li>\n<li>Danach die aufgequollenen Samen mit dem Zitronensaft und dem Lein\u00f6l verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Die N\u00fcsse und Fr\u00fcchte hinzugeben.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Wichtig zur Qualit\u00e4t des Lein\u00f6ls<\/h2>\n<p>Bio und kaltgepresst allein reichen nicht. Entscheidend ist, dass das \u00d6l unter Ausschluss von Licht, Sauerstoff und Hitze gepresst wurde \u2013 nur so bleiben die empfindlichen Omega-3-Fetts\u00e4uren stabil. Achten Sie auf Hinweise wie \u201eomega-sicher gepresst\u201c oder spezielle Herstellverfahren, die genau das garantieren.<\/p>\n<p>Nach dem \u00d6ffnen gilt: Gut verschlie\u00dfen, k\u00fchl lagern \u2013 und z\u00fcgig verbrauchen. Oxidierte \u00d6le verlieren nicht nur ihre Wirkung, sondern k\u00f6nnen den K\u00f6rper zus\u00e4tzlich belasten.<\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pD2gv\"><\/script><\/p>\n<p>Beitragsbild: 123rf.com &#8211; Baiba Opule<\/p>\n<p>Dieser Beitrag wurde letztmalig am 3. Juli 2025 leicht \u00fcberarbeitet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt kaum ein Lebensmittel, das so oft f\u00fcr gesund gehalten wird \u2013 und so oft das Gegenteil bewirkt. Die Rede ist vom M\u00fcsli. 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