{"id":3249,"date":"2024-02-04T12:59:24","date_gmt":"2024-02-04T11:59:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/?p=3249"},"modified":"2024-02-22T08:02:47","modified_gmt":"2024-02-22T07:02:47","slug":"reis-immer-waschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/reis-immer-waschen\/","title":{"rendered":"Warum Sie Reis immer waschen sollten &#8211; Gifte lassen gr\u00fc\u00dfen"},"content":{"rendered":"<p>Die richtige Zubereitung von Reis spielt nicht nur f\u00fcr Geschmack und Konsistenz eine entscheidende Rolle, sondern auch f\u00fcr die Gesundheit, insbesondere im Hinblick auf den Arsengehalt. Das Arsen giftig ist muss ich dabei wohl nicht erw\u00e4hnen. Und dass wir ein massives Arsen-Problem im Reis haben, hatte ich bereits in meinem Beitrag dazu berichtet: <a href=\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/arsen-im-reis\/\">Auch das noch: Arsen im Reis (gesund-heilfasten.de)<\/a><\/p>\n<p>In diesem Beitrag m\u00f6chte ich nochmal auf die Bedeutung des Waschens von Reis hinweisen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Kurz zur Erinnerung: Was ist Arsen eigentlich?<\/p>\n<p>Arsen ist ein Halbmetall, das in der Natur vorkommt und in Reis in h\u00f6heren Konzentrationen als in vielen anderen Lebensmitteln gefunden werden kann. Da Arsen als krebserregend eingestuft wird, ist es wichtig, Methoden zur Reduzierung des Arsengehalts in Reis zu kennen und anzuwenden.<\/p>\n<h3>Wichtigkeit des Einweichens und Waschens<\/h3>\n<p>Einweichen und gr\u00fcndliches Waschen des Reises vor dem Kochen sind effektive Schritte, um den Arsengehalt zu reduzieren. Diese Vorbereitungsschritte entfernen nicht nur \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke und Verunreinigungen, sondern auch einen Teil des Arsens, das an der Oberfl\u00e4che des Reiskorns haften kann.<\/p>\n<h3>Kochmethoden zur Reduzierung von Arsen<\/h3>\n<p>Die Zubereitungsmethode hat einen wesentlichen Einfluss auf den Arsengehalt im gekochten Reis:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Quellmethode vs. Wassermethode:<\/strong> W\u00e4hrend bei der Quellmethode (Wasser 2,5:1 Reis) fast das gesamte Arsen im Reis verbleibt, erm\u00f6glicht die Wassermethode (Wasser 7:1 Reis) eine deutliche Reduzierung des Arsengehalts. Durch das Kochen mit einem hohen Wasser-Reis-Verh\u00e4ltnis und das anschlie\u00dfende Abgie\u00dfen des \u00fcbersch\u00fcssigen Wassers kann der Arsengehalt signifikant verringert werden.<\/li>\n<li><strong>Dampfgaren:<\/strong> Diese Methode kann ebenfalls zur Reduzierung des Arsengehalts beitragen, ist jedoch weniger effektiv als die Wassermethode.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Damit sollte klar sein, dass alle Reiskocher aus meiner Sicht v\u00f6llig obsolet sind.<\/p>\n<p>In meinen Bericht zum Arsen im Reis (siehe oben) berichtete ich von folgendem Versuch:<\/p>\n<p><em>Methode 1 (normales Kochen 1:2) zeigte, dass einfaches Kochen in Wasser den Gehalt an Arsen kaum ver\u00e4ndert. Methode 2: Der Reis wurde mit 5 Teilen Wasser gekocht, worauf sich der Gehalt an Arsen halbierte. Die 3. Methode war die Beste. Dazu wird der Reis \u00fcber Nacht eingeweicht. Am n\u00e4chsten Tag wird der Reis so lange gewaschen, bis dass das Waschwasser nicht mehr tr\u00fcb ist. Danach wird der Reis mit 5 Teilen Wasser gekocht, was eine 82-prozentige Reduktion des Arsengehalts mit sich brachte.<\/em><\/p>\n<p>Damit war und ist (eigentlich) klar, dass Einweichen \u00fcber Nacht die beste Reduktion bringt. Daher das Ganze nochmal genauer:<\/p>\n<h3>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Reiszubereitung<\/h3>\n<p>Um den Arsengehalt im Reis so weit wie m\u00f6glich zu reduzieren, empfiehlt sich folgendes Vorgehen:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Einweichen:<\/strong> Weiche den Reis \u00fcber Nacht in ausreichend Wasser ein, sodass der Reis etwa zwei Zentimeter mit Wasser bedeckt ist. Dies reduziert den Arsengehalt zus\u00e4tzlich.<\/li>\n<li><strong>Waschen:<\/strong> Gie\u00dfe das Einweichwasser ab und wasche den Reis gr\u00fcndlich, bis das Waschwasser klar bleibt. Dieser Schritt entfernt neben Arsen auch \u00fcbersch\u00fcssige St\u00e4rke und m\u00f6gliche Verunreinigungen.<\/li>\n<li><strong>Kochen:<\/strong> Verwende zum Kochen ein Wasser-Reis-Verh\u00e4ltnis von (nur noch) 1:5. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Reis je nach Reisart entsprechend k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>Abgie\u00dfen und Abtropfen lassen:<\/strong> Gie\u00dfe das \u00fcbersch\u00fcssige Kochwasser ab und lasse den Reis in einem Sieb abtropfen. Dies entfernt das restliche Arsen, das w\u00e4hrend des Kochens ins Wasser \u00fcbergegangen ist.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Abschlie\u00dfende Tipps<\/h3>\n<p>Die Kombination aus Einweichen, Waschen und der Verwendung der Wassermethode mit einem hohen Wasser-Reis-Verh\u00e4ltnis kann den Arsengehalt im Reis um bis zu 80 Prozent reduzieren.<\/p>\n<p><strong>Noch besser: Reis kaufen der wenig oder gar nicht belastet ist! Hierzu hatte \u00d6kotest 2023 berichtet. Ich hatte dazu hier berichtet:<\/strong><br \/>\n<strong><a href=\"https:\/\/www.gesundheitlicheaufklaerung.de\/reis-testbericht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mein giftiger Reis \u2013 Schwermetalle, Pestizide &amp; mehr [\u00d6kotest 2023]<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter dazu an:<\/strong><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/rene-graeber.de\/view_webform_v2.js?u=v9&#038;webforms_id=pD2gv\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die richtige Zubereitung von Reis spielt nicht nur f\u00fcr Geschmack und Konsistenz eine entscheidende Rolle, sondern auch f\u00fcr die Gesundheit, insbesondere im Hinblick auf den Arsengehalt. Das Arsen giftig ist muss ich dabei wohl nicht erw\u00e4hnen. 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