Im Bereich der Fette gelten die so genannten Transfetts\u00e4uren<\/a> als besonders bedenklich. In biologischen Systemen kommt \u00fcberwiegend die cis-Form der unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren vor. Die trans-Variante entsteht nur in bestimmten Wiederk\u00e4uerm\u00e4gen durch die Aktivit\u00e4t von Darm-Symbionten.<\/p>\n Die Konzentration dieser trans-Fette in der Milch sowie manchen Fleischsorten ist sehr gering. Bei der technischen H\u00e4rtung der Fetts\u00e4uren jedoch fallen unkontrollierte Mengen der trans-Fette an, mit denen der Organismus \u00fcberfordert ist. Die kritische Menge scheint\u00a0bei\u00a0einem Gramm Transfett pro Tag zu liegen.<\/p>\n Dar\u00fcber liegende Werte\u00a0erh\u00f6hen nicht nur den Cholesterin-Spiegel im Blut,\u00a0sondern f\u00f6rdern auch die Aussch\u00fcttung von Entz\u00fcndungsstoffen. Dieser Prozess kann wiederum Arteriosklerose (=Gef\u00e4\u00dfverkalkung) und ihre Folgen beg\u00fcnstigen.<\/p>\n Ich beobachte sowieso bei Patienten zunehmend sogenannte „stille Entz\u00fcndungen<\/a>„, bezwiehungsweise\u00a0chronische unterschwellige Entz\u00fcndungen.<\/p>\n Diese stillen Entz\u00fcndungen lassen werden durch die „normalen“ Blutwerte wie zum Beispiel den CRP-Wert<\/a> (die standardm\u00e4\u00dfig erhoben werden) nicht erfasst – eher durch den hs-CRP Wert.<\/p>\n \u00dcbrigens: \u00dcber die Sache (beziehungsweise Unsinn) mit dem Cholesterin, habe ich im Buch „Das M\u00e4rchen vom b\u00f6sen Cholesterin<\/a>“ hinreichend berichtet. Lassen Sie sich mit den Cholesterinwerten nicht verr\u00fcckt machen!<\/strong><\/p>\n Das Gef\u00e4hrliche dieser stillen Entz\u00fcndungen ist, dass die Transfetts\u00e4uren<\/a> vom K\u00f6rper nicht als Schadstoffe erkannt werden, sondern\u00a0wie normale Fetts\u00e4uren in die Zellen eingebaut werden.<\/p>\n Die im Vergleich zu den cis-S\u00e4ureketten abweichenden physikalischen Eigenschaften beeintr\u00e4chtigen aber den Zellstoffwechsel. Das ist so, als w\u00fcrde man Sand in\u00a0ein Getriebe kippen.<\/p>\n Die Folge dieser „Transfett-Wirkungen“ sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Angina pectoris<\/a> und Herzinfarkt<\/a> sowie Schlaganfall<\/a>. Sogar Diabetes<\/a> wird wahrscheinlich durch Transfette gef\u00f6rdert.<\/p>\n Forscher vermuten einen Einfluss auf die Insulin-Wirksamkeit und eine hypothetische Glukose-Modulation, die die Stoffwechselerkrankung verursachen kann.<\/p>\n Beobachtet wurde auch eine Zunahme der riskanten abdominalen Fettleibigkeit. Sogar einen Zusammenhang mit Hirnleistungsst\u00f6rungen konnten Wissenschaftler direkt nachweisen.<\/p>\n Menschen mit hohen Transfettwerten im Blut-Plasma hatten nicht nur verminderte kognitive F\u00e4higkeiten, sondern auch ein geringeres Hirn-Volumen.<\/p>\n Diese Erkenntnisse zeitigen nur langsam Konsequenzen in der Praxis. In D\u00e4nemark ist der Anteil der trans-Fetts\u00e4uren<\/a> in Lebensmitteln seit 2004 auf maximal 2 % beschr\u00e4nkt.<\/p>\n Restaurants in New York m\u00fcssen seit 2007 ganz auf den Zusatz der k\u00fcnstlich geh\u00e4rteten \u00d6le verzichten, sodass der Konsum der Risiko-Fette von 3 % auf 0,5 % sank.<\/p>\n Parallel dazu verringerte sich die Zahl der Herzinfarkte in der Metropole um rund 6 %. In D\u00e4nemark waren die Erfahrungen ebenfalls positiv.<\/p>\n Transfette\u00a0kommen vornehmlich in Fast-Food-Gerichten, Backwaren und Fertiggerichten vor. Besonders die beliebten Stuten (Art Rosinenbrot), Donuts und Popcorn liegen ganz vorne!<\/p>\n Weiterhin k\u00f6nnen sie in billigen Fettprodukten vertreten sein oder in nat\u00fcrlichen Fleisch<\/a>– und Milchprodukten. Dort jedoch in sehr geringen Anteilen.<\/p>\n Die Zutatenlisten der Fertiggerichte<\/a> sollten daher auf jeden Fall vom Konsumenten beachtet werden. Hinweise auf die gef\u00e4hrlichen Transfetts\u00e4uren<\/a> lassen sich den Ausdr\u00fccken „geh\u00e4rtetes Pflanzenfett\u201c und „pflanzliches Fett teilweise geh\u00e4rtet\u201c oder „hydrierte Pflanzen\u00f6le“ entnehmen.<\/p>\n \u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter dazu an:<\/strong>![\"Buch:](\"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cholesterin-maerchen-610px.jpg\")
<\/a><\/p>\nTransfetts\u00e4uren werden (leider) wie normale Fetts\u00e4uren eingebaut<\/h2>\n
Dumm und Fett durch Transfette?<\/h2>\n
Transfette in Lebensmitteln<\/h2>\n
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