{"id":654,"date":"2011-05-01T23:19:48","date_gmt":"2011-05-01T22:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/?p=654"},"modified":"2023-12-09T14:53:04","modified_gmt":"2023-12-09T13:53:04","slug":"huehnerfleisch-ohne-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gesund-heilfasten.de\/blog\/huehnerfleisch-ohne-geschmack\/","title":{"rendered":"H\u00fchnerfleisch ohne Geschmack"},"content":{"rendered":"

Das ich \u00fcberhaupt angefangen habe \u00fcber Ern\u00e4hrung zu schreiben, ergab sich aus den vielen Fragen die mich zum „richtigen Fasten<\/a>“ erreichen. Die allermeisten Fragen bezogen sich n\u00e4mlich gar nicht aufs Fasten selbst, sondern auf die Zeit nach dem Fasten:<\/p>\n

„Was soll ich denn jetzt essen?“<\/p>\n

„Wie kann ich mich jetzt nach dem Fasten ges\u00fcnder ern\u00e4hren?“<\/p>\n

Eigentlich war ich der Meinung, dass \u00fcber gesunde Ern\u00e4hrung<\/a> schon genug geschrieben wurde – aber dennoch sehe ich eher eine gewisse Verwirrung bei einigen Lesern und bei meinen Patienten sowieso.<\/p>\n

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Also heute mal wieder etwas zum Thema Fleisch<\/a> (\u00fcber das ich ja schon grunds\u00e4tzliches geschrieben hatte). Genauer: H\u00fchnerfleisch, welches allgemein als fettarm und deshalb „ges\u00fcnder“ gilt. Auf das Thema H\u00fchnerfleisch kam ich \u00fcber den Bericht Food Inc. \u2013 Was wir wirklich essen<\/a> (den ich Ihnen nur w\u00e4mstens empfehlen kann).<\/p>\n

Eigentlich sollte jeder Verbraucher ein Recht auf eine gute Lebensmittelqualit\u00e4t haben. Industriell gez\u00fcchtete und produzierte Massenware zeigt jedoch immer wieder, dass dieser Grundsatz, f\u00fcr den sich immer mehr Menschen stark machen, schwer durchzusetzen ist. Das gilt auch f\u00fcr H\u00fchnerfleisch.<\/strong><\/p>\n

Wer kennt eigentlich heutzutage noch den Geschmack eines guten Brath\u00e4hnchens oder eines Suppenhuhns? Die Realit\u00e4t heute ist: H\u00fchnerfleisch mit dem faden Aroma von Industrie-Mastfleisches…<\/p>\n

Heutige Brath\u00e4hnchen verstr\u00f6men einen eher „strengen Geruch“, der durch das schnelle Wachstum zustande kommt und der gew\u00f6hnlich mit starken Gew\u00fcrzmischungen \u00fcberdeckt wird. Das Fleisch selbst ist hell, trocken und fade. Wenn Sie mir das nicht glauben, dann nehmen Sie mal einen H\u00fchnerknochen und schneiden diesen durch und riechen dann einmal daran.<\/p>\n

Denn Unterschied merken Sie erst, wenn Sie dies mal mit einem \u201enat\u00fcrlich\u201c aufgewachsenes Brath\u00e4hnchen vergleichen, wie es die \u00e4ltere Generation noch kennt.<\/p>\n

Ein gesundes Huhn –\u00a0 das sind im allgemeinen solche H\u00fchner die den ganzen Tag auf dem Bauernhof herumliefen und \u201eechtes Futter\u201c bekamen und nicht das Industriefutter aus der T\u00fcte. Solche H\u00fchner kennen die meisten Kinder heute eigentlich nur noch aus Geschichten wie bei Petterson und Findus. Beim Braten solcher H\u00fchner brutzelt das Fett aus den eigenen Fettreserven unter der Haut und machen diese knusprig und das Fleisch saftig; das Muskelfleisch ist fest.<\/p>\n

Massentierhaltung \u00e4ndert Konsistenz und Geschmack<\/strong><\/p>\n

Zur\u00fcckzuf\u00fchren sind die Textur und der Geschmack des H\u00fchnerfleisches auf die Bedingungen, unter denen die H\u00fchner gehalten werden und auf die Z\u00fcchtungen. F\u00fcr Brath\u00e4hnchen werden die sogenannten „Broiler“ gehalten. Der Name hat sich \u00fcber die DDR in ganz Deutschland verbreitet. Einige Quellen besagen, dass der Broiler aus den Ostblockstaaten stammt, wo Z\u00fcchter in den 1960er Jahren zum ersten Mal die industrielle Massenzucht von Masth\u00e4hnchen zum Erfolg f\u00fchrten. Andere Quellen weisen darauf hin, dass in den 1950er Jahren ein Unternehmen aus Bremen ein fleischreiches Huhn aus alten deutschen Rassen gez\u00fcchtet hat. Diesen Broiler soll es an ein amerikanisches Unternehmen verkauft haben, wobei nicht sicher ist, ob der Markenname in Bremen oder in den USA festgelegt wurde und von welchem Ort aus er in die DDR gelangte.<\/p>\n

F\u00fcr die Produktion von Eiern werden Hybridh\u00fchner beziehungsweise Legehybride gez\u00fcchtet. Diese H\u00fchner sind Kreuzungen aus Inzuchtlinien. Sie sind sozusagen Kunstprodukte, die wegen ihrer Leistungsf\u00e4higkeit als Batterielegehennen in Massentierhaltung gehalten werden.<\/p>\n

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