Die Industrie hat im Jahr 1998 ein Mittelchen einf\u00fchren d\u00fcrfen, mit dem sie den Markt \u201erevolutionieren\u201c wollte: Die Sucralose. Mittlerweile sind die Studien \u00fcber horrende Gesundheitsgefahren der \u201eSucralose\u201c eine ansehnliche, aber erschreckende Sammlung.<\/p>\n
Bevor wir aber zu diesen Studien kommen, erst einmal ein paar Worte zu dem, was Sucralose eigentlich ist:<\/p>\n
Sucralose ist ein S\u00fc\u00dfstoff, der ungef\u00e4hr 600-mal s\u00fc\u00dfer als der \u00fcbliche Haushaltszucker ist, und obendrauf ist er komplett kalorienfrei.<\/p>\n
Au\u00dferdem ist die Wirkungsweise im Mund anders als bei Kristallzucker \u2013 man schmeckt die S\u00fc\u00dfe erst sp\u00e4ter und sie h\u00e4lt l\u00e4nger an, das hei\u00dft, der s\u00fc\u00dfe Nachgeschmack ist noch lange nach dem Herunterschlucken festzustellen.<\/p>\n
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Da Sucralose keinen N\u00e4hrwert hat, kann sie auch keine Karies verursachen. Die L\u00f6slichkeit von Sucralose ist durchaus hervorragend. Der Stoff l\u00e4sst sich gut mit anderen Nahrungsmittelkomponenten mischen. Er ist au\u00dfergew\u00f6hnlich hitzestabil und kann somit beim Backen oder Braten verwendet werden. In sauren Produkten beweist er, im Gegensatz zu anderen S\u00fc\u00dfstoffen, eine hohe Stabilit\u00e4t.<\/p>\n
Klingt ja bisher alles ganz gut. Und wo kommt diese wundersame Neuerung her?<\/strong><\/p>\n Entwickelt wurde der Stoff in Gro\u00dfbritannien, wird aber \u00fcberwiegend in den USA hergestellt. Es gibt eine Tafels\u00fc\u00dfe in Pulver- und in Tablettenform unter dem Namen \u201eSplenda\u201c, sowie eine fl\u00fcssige S\u00fc\u00dfe unter dem Namen \u201eCandys\u201c. Seit 2005 ist Sucralose auch in Europa als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In Deutschland wird sie unter dem Namen „Nevella“ vertrieben.<\/p>\n Sucralose wird zwar aus Zucker hergestellt, jedoch w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses mit 3\u00a0 Chloratomen versehen, sodass eine organische Chlorverbindung entsteht. Einige Vertreter dieser \u201eChlorverbindungsklassen\u201c haben in der Vergangenheit nette Schlagzeilen gemacht, wie etwa die Pflanzenschutzmittel „DDT“ oder „Lindan“.<\/strong><\/p>\n Bei der Synthese von Sucralose geschieht neben der Halogenierung noch etwas anderes: Das Disaccharid Saccharose besteht aus je einem Molek\u00fcl Glucose und Fructose (Glucose-Fructose). Durch die Chlorierung entsteht ein Fructose-Galactose-Molek\u00fcl, das so biogen nicht vorkommt.<\/p>\n Deswegen behaupten die Hersteller, Sucralose werde ohne jede Wirkung durch den K\u00f6rper geschleust. In Tierversuchen zeigte sich jedoch, dass 15 % der aufgenommenen Menge resorbiert und gespeichert wird.<\/p>\n \u00dcbrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter „Unabh\u00e4ngig. Nat\u00fcrlich. Klare Kante.“ dazu an:<\/strong>Herstellung der Sucralose und die Verbindung zum Chlor<\/h2>\n
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