Die Subway-Falle – Falsche Versprechen des Fast Food Giganten?

Subway ist ein Franchise-Geschäft mit dem „anderen Konzept.“ Im Gegensatz zu anderen Fast-Food-Geschäften kann der Kunde bei Subway sich seine „Gerichte“, im Wesentlichen belegte Brötchen, selber zusammenstellen.

Hauptargument seitens des Unternehmens ist, dass der Kunde hier die Möglichkeit hat, sich sein eigenes, gesundes Menü zusammenzustellen.

Andere Fast-Food-Ketten dagegen haben ein fixes Sortiment an Produkten, zwischen denen der Kunde wählen kann. Bei Subway dagegen hat der Kunde „die Qual der Wahl“.

Dieses Konzept ist mehr als verlockend, da das „übliche“ Fast-Food nicht unbedingt zu den gesündesten Varianten gehört, sich zu ernähren. Es stellt sich somit die Frage, ob Subway wirklich eine gesunde Alternative zu den anderen, üblichen Fast-Food Alternativen darstellt.

Das ZDF brachte jetzt eine 45-minütige Dokumentation über Subway und welche Konsequenzen der Kunde oder ein Franchisenehmer von diesen Unternehmen erwarten darf.

Eines gleich vorweg: In dieser Dokumentation kam auch ein Wissenschaftler, von der Universität von Kalifornien, zu Wort der sich eher kritisch über das Konzept mit der Gesundheit bei Subway äußerte. Sein Argument war, dass Subway den Gesundheitsaspekt als Marketing einsetzt, um Kunden zu einem Kauf zu bewegen.

Denn aufgrund einer von ihm durchgeführten Studie (Adolescent Purchasing Behavior at McDonald’s and Subway.) fällt der durchschnittliche Kalorienverzehr bei Subway und McDonalds seitens der Kunden ähnlich katastrophal hoch aus. Pro Bestellung werden hier um die 1000 Kalorien verzehrt.

Die Studie kommt zwar zu dem Schluss, dass der Kunde bei Subway mehr Salat für sein Geld bekommt. Aber beide Varianten tragen signifikant zu einem exorbitanten Kalorienkonsum bei und damit zu einer möglichen Entwicklung von Übergewicht.

Dazu trägt auch das Hühnchen-Formfleisch der Sandwiches bei, wenn es denn ein Gast unbedingt aufs Brötchen will. Eine von CBC-News durchgeführte Analyse des sogenannten Fleisches ergab haarsträubende Resultate.

DNA-Tests offenbarten, dass lediglich 50 % des Geflügelfleisches tatsächlich vom Huhn stammt. Die andere Hälfte besteht im besten Falle aus einer Natrium-Lösung, mit der die Rohstoffe aufgeschwemmt werden.

Doch das größte nichtfleischliche Rest-Volumen besteht aus Soja-Produkten. Und das sind konzentrierte Eiweiße und Fette, die unfermentiert verwendet werden, im Gegensatz zu den traditionellen Soja-Lebensmitteln.

Im Subway-Geflügel sind also noch Risiko-Stoffe wie Soja-Toxine, Mineral-raubende Phytate und Phyto-Östrogene enthalten. Die unfermentierten Bohnen werden für eine ganze Litanei von Krankheiten mit verantwortlich gemacht: Herz-, Nerven- und Hirnschäden, verringerte Fruchtbarkeit und Mutationen, Nierensteine und Magen-Darm-Störungen sind nur die bisher festgestellten Folgekrankheiten.

Was man bei Soja-Produkten kaum noch erwähnen muss, ist der hohe Glyphosat-Gehalt der GMOs (CBC). Mit Gesundheit hat das nichts mehr zu tun, wenn Presslinge aus Fleischfasern und industriellen Soja-Produkten verkauft werden.

Aber: Mit Speck fängt man Mäuse. Die Wissenschaftler kritisierten, dass der Eindruck bzw. das Image erzeugt wird, dass alle Produkte von Subway gesund seien, wo in der Tat nur eine kleine Produktpalette ein Bezug zu gesunder Ernährung aufweist.

So kann der Kunde zwar auf eine Reihe von Salaten und anderen pflanzlichen Produkten zurückgreifen, um damit sein Brot zu belegen.

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Jedoch basiert das überwiegende Angebot der Beläge auf tierischen Produkten, also Fleisch, Wurst etc. und schlimmer noch: ungesundes Fleisch-Surrogat.

Für den Kunden, der sich weniger Gedanken über eine gesunde Ernährung macht, entsteht der Eindruck, dass alles, was hier angeboten wird, mit Gesundheit zu tun hat.

Darum zeigt der Vergleich von Subway-Produkten mit Produkten von McDonalds, dass die Kalorienmengen, die durchschnittlich von beiden Fast-Food-Betreibern bereitgestellt werden, ähnlich hoch ausfallen, und damit alles andere als empfehlenswert im Sinn einer gesunden Ernährung sind.

Nicht zur Sprache kam in diesem Test die Güte dieser Kalorien. Damit meine ich, dass die hier getesteten Produkte nicht untersucht worden waren auf Inhaltsstoffe, Nährstoffe etc., die für eine qualitativ hochwertige Ernährung ausschlaggebend sind.

Damit scheint auch Subway wenig vertrauenswürdig zu sein, wenn es darum geht, zu einer gesunden Ernährung beizutragen. Vielmehr entsteht der Eindruck, dass das Wort „Gesundheit“ ein „Zugpferd“ ist, mit dem man sich von anderen Unternehmen aus der Branche unterscheiden will. Dieser Eindruck verschärft sich, wenn man sich diesen Beitrag weiter anschaut.

Denn hier wird gezeigt, dass das Franchise-System von Subway alles andere als mitarbeiterfreundlich ausfällt. Die Journalistin, die diesen Beitrag produziert hatte, ermittelte, dass etliche Franchisenehmer in Frankreich, aber auch in Deutschland und den USA, massive Probleme mit der Muttergesellschaft haben.

Viele gehen in den Konkurs, da sie den finanziellen Auflagen der Muttergesellschaft nicht nachkommen können. Französische Großbanken weigern sich inzwischen, Startkapital für eine neue Filiale an Subway-Franchisenehmer bereitzustellen.

Die Begründung der ablehnenden Haltung der Banken liegt in dem zu hohen Risiko, dass der Franchisenehmer eingeht in der Kooperation mit Subway, die viel zu häufig in einem Desaster endet.

Die Journalistin und Produzentin des Beitrags ging dann noch der Frage nach, wie die Gelder, die Subway von seinen Partnern einnimmt, weiter verwaltet werden. Hier zeigte sich, dass der große Strom der Gelder in eine Art Briefkastenfirma in Liechtenstein wandert und von dort ab nicht mehr nachvollziehbar war.

Unter dem Strich zeigt dieser Beitrag, dass ein weiterer Produzent von Nahrungsmitteln das Bedürfnis nach gesunder Nahrung nur als Mittel zum Zweck nutzt. Der inhärente Wert von Gesundheit verkommt auch hier (meiner Meinung nach) zur Ware.

Und wie es aussieht: Subway kümmert sich wenig um seine Geschäftspartner, sondern kommerzialisiert nach allen Regeln der Kunst. Wen wundert´s?

Das heißt natürlich nicht, dass man sich nicht ein gesundes Brot zusammenstellen kann. Diese Möglichkeit ist durchaus gegeben. Andererseits glaube ich nicht, dass eine Ernährung, die ausschließlich auf Subwaybroten basiert (auch wenn sie mit noch so viel Salat belegt sind), mit einer gesunden Ernährung zu vereinbaren ist.

Aber ein gut zusammengestelltes Brot kann als Abwechslung durchaus einen gesundheitlich positiven Charakter aufweisen. Das heißt aber noch lange nicht, dass alles gesund ist, was Subway anzubieten hat. Dieses Prinzip kennen wir auch von anderen Anbietern.

Fazit

Ab und zu ein gut zusammengestelltes Brot von Subway (aber nur ohne Fleisch), dagegen kann man wenig sagen. Sich aber Subway als Geschäftspartner anzuschließen? Naja, ich formuliere mal vorsichtig: Der Beitrag der französischen Journalistin war jedenfalls kein Werbevideo dafür.

Der Beitrag wurde vom ZDF ausgestrahlt, ist aber inzwischen in der ZDF-Mediathek nicht mehr vorhanden. In Videoportalen findet man den Beitrag eventuell noch, wenn man nach: „Die Subway-Falle: Falsche Versprechen des Sandwich-Giganten“ sucht oder Teilen davon, wie „Subway Versprechen“ oder „Subway Falle“.

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Dieser Beitrag wurde am 28.2.2017 erstellt und letztmalig am 17. März 2017 bearbeitet.