Parmesan im Ökotest – Ergebnis: Mineralöl im Käse und leidende Kühe

Ökotest hat wieder einen neuen Test[1] veröffentlicht. Diesmal geht es um Parmesan-Käse. Getestet wurden 16 verschiedene Parmesan-Sorten.

Was genau wurde getestet?

Antwort: Eine etwas seltsame Kombination von drei verschiedenen Kriterien, nämlich:

• Mineralölrückstände,
• Geschmack und
• Tierhaltung.

Ich kann verstehen, dass Ökotest den Geschmack testet, da Käse ein Lebensmittel ist, das auch schmecken soll.

Die Tierhaltung kann ich auch noch verstehen, da Käse etwas mit der Milch von Kühen zu tun hat.

Und mittlerweile ist es ja bekannter, dass die Massentierhaltung sehr häufig die Basis für eine Reihe von Produkten ist.

Und Massentierhaltung ist keine Form die besonders „gesunde“ Nahrungsmittel produziert – zumindest nicht, wenn man sich mal die Gegebenheiten betrachtet, die ich in folgenden Beiträgen beschrieben hatte:

• Zuchtlachs aus „Aquakultur“ – Antibiotika und Toxine tonnenweise…
• Eier-Tanz um Antibiotika-Hühner
• Hühnerfleisch ohne Geschmack
• Billige Nahrungsmittel teuer bezahlt

Der 3. Punkt im Ökotest (die Verunreinigung mit Mineralöl), scheint vordergründig erst einmal aus der Luft gegriffen zu sein.

Aber es soll sich herausstellen, dass der Schuss ins Blaue ein Treffer ins Schwarze sein wird.

Daher beginne ich mit dem Letzten als Erstes …

Die Ergebnisse

1. Mineralöl-Test

Ökotest kommt zu dem Schluss, dass die „Belastung mit Mineralölbestandteilen erheblich ist“. In 1. Linie handelt es sich hier um gesättigte Kohlenwasserstoffe, genannt MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons oder Gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe). Diese Kohlenwasserstoffe reichern sich in Fettzellen, Milz, Leber etc. an. Die Ausscheidung scheint nur sehr langsam vonstatten zu gehen.

Es gibt Tierversuche, die gezeigt haben, dass diese spezifischen Kohlenwasserstoffe Entzündungsprozesse in der Leber und am Herzen verursachen und zu tumorartigen Veränderungen/Läsionen in den Lymphknoten führen können.

Ökotest fand in allen 16 getesteten Proben diese Mineralölrückstände. Es erhebt sich natürlich die Frage, wie kommt das Öl in den Käse?. Ökotest vermutet hier eine Verunreinigung durch Schmieröle während des Produktionsprozesses. Ebenso denkbar sind Verunreinigungen aus der Umwelt oder beim Verpackungsprozess.

Übrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen kostenlosen Praxis-Newsletter „Unabhängig. Natürlich. Klare Kante.“ dazu an:

2. Tierhaltung

Es gibt ja Schokolade von glücklichen Kühen. Schön wäre es auch, wenn es Milch/Käse von ebenso glücklichen Kühen gäbe. Dies scheint nicht wirklich der Fall zu sein. Denn eine Tierschutzorganisation (die Compassion in World Farming, kurz CIWF), bemüht sich seit rund 2 Jahren um einen Tierschutz im Bereich der Parmesan-Produktion.

Es scheint Filmmaterial dieser Tierschutzorganisation zu geben, die aus 9 verschiedenen Milchkuh-Betrieben stammen und hier, laut Ökotest, recht „unglückliche“ Kühe zeigen – um es mal dezent auszudrücken.

Die Tiere sollen (angeblich) in ihren eigenen Exkrementen stehen, völlig ausgemergelt sein und zudem teilweise einige Verletzungen aufweisen. Die meisten Kühe haben Zeit ihres Lebens nie eine Weide zu Gesicht bekommen.

Um gegenseitige Verletzungen in der Enge der Ställe zu vermeiden, werden sie enthornt, und das zumeist ohne Betäubung. Denn die Gabe von Betäubungsmitteln kostet wieder mal Zeit und Geld.

Aus meinen bisherigen Beiträgen zur Massentierhaltung (siehe oben) ist ersichtlich, dass diese von Ökotest aufgestellten Behauptungen für mich durchaus sehr wahrscheinlich sind.

Die CIWF hat eine eigene YouTube-Seite[2], auf der ich nach entsprechenden Videos leider vergeblich gesucht habe. Dafür gab es dort andere Berichte über sehr vergleichbare Tatbestände, zum Beispiel aus den USA, die die Behauptungen von Ökotest indirekt bestätigen.

Das heißt unter dem Strich, dass wir Parmesan-Käse nicht nur mit Mineralölrückständen genießen, sondern dass praktisch alle Parmesan-Sorten (oder zu mindestens die 16 getesteten Sorten) auf dem Leid von Tausenden von Milchkühen beruhen. (Vielleicht haben die Kühe das Mineralöl in den Käse getan, um das von uns an ihnen zugefügte Leid zu rächen?)

Laut Ökotest gibt es inzwischen Kampagnen und Petitionen gegen diese Zustände. Einen kleinen Vorteil kann diese Kampagne für sich in Anspruch nehmen: Parmesan wird nicht weltweit produziert, sondern nur und ausschließlich in bestimmten italienischen Regionen (Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna westlich des Reno sowie Mantua östlich des Po).

Oder mit anderen Worten: Parmesan, der nicht aus einer dieser Regionen kommt, darf nicht als Parmesan bezeichnet werden. Demzufolge gibt es in Italien eine Dachorganisation für die Produzenten von Parmesan, die als Adressat für die Petitionen und andere Aktivitäten in Sachen Tierschutz angesprochen werden kann.

3. Geschmack

Bis auf 2 Ausnahmen scheint es keine Beanstandungen beim mineralölhaltigen Parmesan von traurigen Kühen zu geben. Bei 2 der 16 Proben gab es einen „bitteren oder muffigen“ Geschmack. Es wird nicht berichtet, ob der bittere Geschmack vom Mineralöl oder von den traurigen Kühen ausgeht.

Fazit

Parmesan schmeckt in der Regel wie Parmesan schmecken sollte. In Ausnahmefällen kann er auch mal muffig oder bitter schmecken. Woher diese geschmackliche Veränderung herrührt, wird nicht erklärt oder gar diskutiert. Was mehr als bedenklich ist, das ist die Tatsache, dass in allen untersuchten Proben Mineralölrückstände nachzuweisen waren.

Ob dies mögliche geschmackliche Konsequenzen hat, lässt sich nur vermuten. Gesundheitliche Konsequenzen dürften diese Rückstände bei einem ausreichend langen und hohem Genuss dieses Käses mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit mit sich bringen.

Neben dem daraus entstehenden menschlichen Leid, den Erkrankungen, gibt es zuvor das tierische Leid, welches heute die Grundlage für die Produktion von Parmesan-Käse zu sein scheint.

Fazit vom Fazit: Gesundheitsschädigende Mineralölrückstände und Tierquälerei für den Käse – so schlimm wird es schon nicht sein, oder? Geschmack muffig? Hier hört aber der Spaß auf. Denn muffiger Käse bedroht das Geschäft. Und darauf kommt’s ja letztendlich an.

[1]     Parmesan im Test: Die meisten Käse sind mit Mineralöl belastet – ÖKO-TEST

[2]     Compassion in World Farming – YouTube

Übrigens: Wenn Sie solche Informationen interessieren, dann fordern Sie unbedingt meinen Praxis-Newsletter mit den „5 Wundermitteln“ an:

Kleine Anmerkung: Die Sache mit den „5 Wundermitteln“ ist mit Abstand der beliebteste Newsletter, den meine Patienten gerne lesen…